黑葡萄乾富含維生素A、B、C、D、E、F、P族等，尤其是維生素C的含量高於絕大多數水果，比蘋果、桃和葡萄的含量要高出幾倍至上百倍。所含礦物質鈣、鎂、鈉、鉀、鐵、磷和鋅的比例很高，其中鈣的含量為水果之冠。十分適合老幼人群補鈣的需求。花青素、酚類等等多種營養物質，對人體健康具有很大補益。黑葡萄乾中的鉀鹽可以加強肌肉的興奮性，穩定心肌肉細胞膜，改善心律失常；鎂鹽對高血壓和心肌梗塞有一定的預防和治療作用，對心臟病患者有一定的保健作用。黑葡萄乾中含有較高量的生物類黃酮，能有效降低動脈硬化程度，使變脆的血管軟化變薄，可以改善血管的通透性，能預防動脈粥樣硬化；具有阻斷亞硝胺的生成作用和抗氧化作用，而且對抗壞血酸也有增效作用。還有防治心腦血管疾病的作用和抗癌活性，同時有較強的防癌保健功能。至於在黑葡萄乾的籽粒裡面提煉出了可以防癌抗癌的α-亞麻酸和γ-亞麻酸，就不必考慮了，因為吃黑葡萄乾的人不會有特意嚼食葡萄籽的。‍

黑葡萄乾的好處分為以下5個方面：

1.能有效降低血中膽固醇，同時還能抑制血中壞膽固醇的氧化。

2.能改善直腸的健康，因為黑葡萄乾含有纖維和酒石酸，能讓排洩物快速透過直腸，減少汙物在腸中停留的時間。

3.更令人興奮的是，黑葡萄乾中含有一種稱為白藜蘆醇的成分，它能有效地防止細胞惡變或抑制惡性腫瘤的增長，而且能阻止白血病細胞的分裂。

4.黑葡萄乾中的纖維能防止果糖在血液中轉化成三酸甘油酯(一種血液脂肪)，從而降低罹患心臟病的危險。

5.黑葡萄乾可防範眩暈、心悸、乏力等低血糖反應症狀；黑葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品。

制乾的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實要充分成熟，又不可太熟。

擴充套件資料：

黑葡萄乾適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多；適宜神經衰弱，過度疲勞，體倦乏力，形體贏瘦，未老先衰之人食用；適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用；適宜風溼性關節炎，四肢筋骨疼痛之人食用；適宜癌症患者食用；患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

黑葡萄乾吃葡萄乾不僅不會吃壞牙齒，而且還有健齒殺菌的作用。以前，葡萄乾因其又甜又粘牙，一直被認為易造成蛀牙。但研究人員表示，蔗糖才是引起口腔疾病的主要原因，而葡萄乾中含有主要的是果糖和葡萄糖。

參考資料：