蔗糖已幾千歷史光合作用主要產物廣泛佈於植物體內特別甘蔗水甜菜含量極高蔗糖主要食糖根據純度由低高：赤砂糖、棉白糖、白砂糖冰糖蔗糖甜菜甘蔗含量豐富我平使用紅糖、白糖都蔗糖蔗糖類基本食品新增劑種混合物

、蔗糖植物儲藏、積累運輸糖主要形式蔗糖光合作用主要產物廣泛佈於植物體內特別甜菜、甘蔗水含量極高

二、蔗糖具原性容易酸水解水解產等量D-葡萄糖D-糖發酵形焦糖用作醬油增色劑

三、蔗糖高熱量,攝取量容易引起肥胖

四、蔗糖體訊息化系統內經消化液解糖葡萄糖,經腸吸收

五、蔗糖容易導致某些健康問題其見蛀牙由於口腔細菌食物蔗糖份轉換酸侵蝕牙齒琺琅質

六、蔗糖糖類細胞構細胞壁糖類物體內主要能源物質

七、蔗糖糖類細胞間相互識別資訊組細胞識別包括、發育、受精、免疫、形態發、癌變、衰等：糖蛋白糖鏈、血型類

八、蔗糖糖類與遺傳資訊傳遞密切相關：DNA、RNA都含糖

九、蔗糖糖類物體內許物質前體：氨基酸、核苷酸、脂肪、輔酶等都通糖代謝間產物轉變

十、蔗糖機化合物量342.3色晶體具旋光性變旋蔗糖式：C12H22O11蔗糖及蔗糖溶液熱、酸、鹼、酵母等作用產各種同化反應反應結僅直接造蔗糖損失且些製糖害物質