燉羊肉可以放桂皮，香葉，辣椒，茴香等調料。主料：羊肋排輔料：白蘿蔔 鹽 糖 桂皮 香葉 蒜瓣 薑片 幹辣椒 料酒 老抽做法1、羊肋排洗淨切塊。白蘿蔔滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水。白蘿蔔就是去掉羊肉的羶味，焯完水倒掉。羊肉用溫水沖洗，卻掉粘在上面的浮沫，翻入籃子裡瀝乾水待用。2、開油鍋，倒入適量的油，下幹辣椒，薑片和蒜瓣煸炒。3、倒入瀝乾水的羊肉略微翻炒。4、倒入料酒和老抽，繼續翻炒，然後加入溫水，水量同羊肉持平為準，放入香葉，桂皮，油辣椒，大火煮開。5、 撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉裡，吃起來比較柔和。再有就是能上點糖色。6、接著就轉小火慢燉，時間基本上需要兩個小時。期間如果水不夠的話，一定要加溫水，繼續慢燉至羊肉酥軟，筷子能夠插進羊皮裡就差不多了。7、 加入適量的鹽，轉大火收汁，羊肉本來就很鮮，所以不用再加味精調味了。8、完工，出鍋。

枸杞燉羊肉材料主料：羊肉(後腿)1000克，輔料：枸杞子20克，調料：姜8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克做法1.將羊肉洗淨乾淨，投入沸水鍋內煮透；2.撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉塊；3.生薑切片，蔥切段；4.將鐵鍋燒熱後投入羊肉和薑片煸炒，烹入料酒熗鍋；5.炒透後將羊肉和薑片一併倒入沙鍋內，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫；6.加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛為度；7.揀去蔥、姜、酌加味精