開店前要注重商店周圍居住人口的研究。有什麼樣的人，就需要什麼樣的消費，多從以下十點去研究：

1、周邊社群、小區總人口以及人群的改變情況，過路客、邊沿顧客等人口要素。

2、人口構成。社群既有城市人，又有外地來的人，還有國外來的，哪一種人群居多，將會影響生意好壞。

3、人口密度。例如，商圈周圍要區別首要商圈、非必須商圈、邊沿商圈的人口。

4、性別結構。男性女人份額不同，運營的品種天然也要不同。

5、地點地成年人就業情況。就業率凹凸聯絡到購買力鉅細。

6、年齡構成。店內裝潢風格與此大有聯絡。

7、戶數結構。雙員工獨生子女、三四代同堂、老夫老妻等，有針對性的產品要因人而異。

8、婚姻情況。經過研討，投其所好，多多做好婚慶喜事生意。

9、生育情況。要多為家長們考慮，經濟又全面地算好孩子身上的賬。

10、研討民族結構。不同民族生活習氣不同。店家研討越細，方針商場定位就會越精確。三、開店前市場分析版塊1、目標市場地理環境(1) 市場地理特點：區域的地貌，政治區域，城市的中心地帶。(2) 市場氣候風土特點：氣候條件與消費者的飲食習慣有著極大潛在的關係。2、行業環境分析目標市場主要經濟指標：(1) 企業地點商場當年的國內出產總值，以及歷年的資料。(2) 該商場的出資情況。(3) 對餐飲商場影響較大的旅遊方面的資料，特別是一年來招待的遊客數量，以及是呈發展趨勢仍是衰退趨勢。(4) 把當地城鎮居民人均可支配收入，全市員工平均工資，提供餐飲消費的收入比重，作為餐廳定價的參考根據。(5) 全市人口統計數量，包含非農業人口及農業人口數量，用來預測餐廳的客流量的鉅細及該地居民的消費水平和消費才能。(6) 顧客受教育程度。(7) 顧客生活方式、飲食偏好習氣。(8) 顧客人均收入。產業環境：(1)商業繁盛情況。(2)商業化的趨勢與潛力。(3)地方政府優惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情況。社會環境：(1)當地風俗習慣。(2)歷史文化。(3)民族結構。(4)國際交往，主要食品原料生產流通。3、市場分析(1) 經濟指標：當地餐飲企業運營情況、實力擺放;所有制方式及所佔的比重;經營網點數量;從業人員數量。(2) 所選商場的餐飲業運營現狀：企業數量與競賽才能(是否已構成規劃競賽?);運營辦理水平;運營層次;菜系方位。

1.提前做好專案的先期調研工作，看看適合不適合自己和該地區專案的佈局，國家法規的政策要求，專案的未來發展空間和盈利水平。

2.選好地點非常重要！依專案的不同，所選地點應該有區別。有的適合鬧市區，有的適合安靜區，有的適合街邊，有的適合商業廣場。

3.專案所針對的客戶群體要摸清楚，做好所在位置人群流量調查，對專案經營規模和盈利有幫助。

4.裝修和經營風格非常重要，要根據所經營專案情況，制定出裝修風格，打造出良好的營業氛圍，以便開業後吸引客戶，並創造經營奇蹟。

5.提前諮詢政府有關部門，看看所選專案是否符合國家規定要求，避免盲目投資。