根據我的實踐證明，用乾麵粉煎魚容易胡，因為乾麵粉只是包裹在魚的表面上，用雞蛋煎魚，雞蛋液會裹在魚的魚皮上，所以用雞蛋煎魚不會胡，煎的特別好，建議大家用雞蛋液煎魚。

抓到的特多我們會平均分了，抓的少了就在一家吃。那時白麵（小麥粉）相當少，也只好用玉米麵煎了。那時油也少，煎魚也捨不得放多油，少放一點，用麥桔火慢慢煎，等到快熟的時候在多放點油就行了。煎出來的魚同樣香，用玉米麵而且金燦燦，想想就覺得好吃，可惜現在吃不到，那條小河沒水了，童年的美好記憶隨著乾枯的河水也慢慢地消失。

魚是用麵粉煎，還是用雞蛋煎，想吃的時候怎樣煎都好吃。

怎樣煎魚最好吃呢？首先煎前要先醃，用刀劃花刀，用蔥薑蒜鹽，料酒，胡椒粉，再加點十三香醃半小時以，讓它充分入味。

煎魚前把鍋燒熱，多放點油，轉下鍋，把油粘滿鍋後再把鍋倒出來。煎魚有用蛋液的，也有用蛋液粘麵粉，就是拍粉，也有蛋液粘澱粉的。還有醃好就煎的，有的掛糊煎，多種多樣。一般做魚湯是不用拍粉，掛糊。這樣湯不粘。煎魚要小火慢煎，不要過急翻面，以免翻爛，真難翻時可以關掉火稍涼下就好翻了。

吃幹煎的要拍粉或掛糊，但也不要過量，過量面多了也不好吃。煎魚就是個家常菜，你想怎樣煎就怎樣煎，不管怎樣都非常好吃。