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  • 1 # 使用者5848341051291

    吃麻醬,是有門檻的——重點環節在於澥麻醬,不澥,不能入口。

    具體方法如下:

    從買回來的麻醬裡擓出兩、三勺放入碗裡,加上一點鹽,然後一邊用筷子或勺兒攪拌,一邊逐步往裡加入涼白開,攪拌的時候筷子要順時針不停攪打。加一點水後,好的麻醬會越來越稠,這說明你買到的麻醬沒摻假,需要繼續逐步加水後,持續攪拌。

    看起來容易,實則考驗著一個人的手勁兒和經驗。初學者很難澥得均勻,它不像打抹茶或打奶油只需做到一個動作不要停——相互黏著的麻醬、鹽、水、勺子有著一股將你往後扯的拉力,需要你掌握慣性的力道,才能達到“天人合一”的境界,厲害吧~

    接下來,重點來了,京式芝麻醬吃法大全您收好嘍——麻醬 + 主食

    麻醬涼皮

    當面筋淋上放了醋的麻醬汁,簡直了~

    北京陽春麵

    京版陽春麵是放了焯過水的香椿苗,再淋上一勺調好的芝麻醬,那就是衚衕裡的春天~

    麻醬涼麵

    在北京人心中,夏天,沒有什麼問題是一碗麻醬涼麵解決不了的,如果有,那就兩碗~

    麻醬餛飩

    同理,麻醬拌餃子同樣 happy ~

    麻醬 + 早餐

    麵茶

    一碗靡子面加上芝麻醬再加上椒鹽兒,喝的時候要像喝抹茶那樣轉著碗,吸溜進去,誰吸溜過誰知道~

    豆泡湯

    北京人是多愛麻醬,連湯都不放過!

    麻醬糖花捲

    紅糖甜膩,芝麻醬肆意,這味兒,是北京孩子童年揮之不去的記憶~

    麻醬燒餅

    剛出爐的熱燒餅飄著芝麻香,也可切開來夾上鹹菜絲、醬牛肉~

    糖火燒

    麵粉裡放進紅糖、芝麻醬、桂花,出爐後松嫩焦香,老北京就好這一口!

    麻醬糖餅

    讓麻醬糖餅好吃的唯一做法就是:多擱麻醬多擱糖!

    麻醬 + 大餐

    涮羊肉

    涮羊肉好吃的靈魂是什麼:麻醬!

    蘸爆肚

    讓爆肚好吃的唯一秘訣是什麼:麻醬!

    麻醬 + 冷盤

    乾隆白菜

    北京老百姓自創的一道菜,在白菜上裹上麻醬撒上白糖——在物質匱乏的年代,這大概就是百姓眼中連皇上也會覺得好吃的菜吧~

    除了拌白菜,北京人還會用麻醬拌一切:茄泥、黃瓜、菠菜……

    麻醬 + 零食

    麻醬威化

    稻香村的麻醬威化,麻醬味兒厚重不掉渣——就這樣被它征服~

    麻醬冰棒兒

    最後,再給你一個吃芝麻醬美食的偉光正理由:

    芝麻醬,特別是黑芝麻醬,含鈣量高於蔬菜和肉蛋奶類,是最佳的補鈣食品。

    經常吃芝麻醬能強化骨骼、保護牙齒。芝麻醬中的卵磷脂還能養髮生髮,防止頭髮變白或掉髮。

    隨著年齡增長,身體裡的鈣質漸漸流失,不及時補充鈣,會發生腰腿疼痛。多吃像芝麻醬這樣鈣含量豐富的食物,可以強健骨骼,到80歲都腿腳靈便!

    就醬 ~

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