當然不一樣，古人吃的鹽多數是井鹽、湖鹽，不額外新增碘和任何新增劑的。我們回想一下小時候吃的鹽，是不是很容易結成小塊，那就是沒有新增劑的鹽！反觀現在的食用鹽，市面上能找到的幾乎全部是加碘加新增劑的，我們真的需要這樣的鹽嗎？答案是否定的，剛才說了，古人吃的鹽，或者說老一輩吃的鹽就沒有新增這些東西，不是一樣好好的嗎？有人要說了，不加碘不是會得大脖子病嗎？答案也是否定的。真正缺碘的只是極少數人，那些人是需要補碘的，但是，以極少數人加碘為由，就強制在食鹽中加碘，這個問題是很大的，因為我們大部分人是不缺碘的啊！物無美惡，過則成災，就是這個道理，沒有不行，但一旦過量，危害甚至更大！

現在的很多內分泌系統疾病其實和過量食用新增劑（包括碘）的鹽有很大關係。像鹽中的抗結劑也是這個道理，為了讓鹽不板結，就新增抗結劑和為了讓蔬菜保鮮就抹各種藥水，是一個道理，如出一撤！我相信沒有任何人願意吃抹藥的蔬菜吧。

所以，我們家一直吃的是無碘無任何新增劑的鹽（鹽中天然含極微量碘，所以更不需要加碘了），有一年多了，沒有任何問題，更沒有所謂的大脖子病！

古人的概念是1840年之前的華人？如果是這樣，那就與今人所食用的鹽（人為加碘的在外）基本上沒有什麼不一樣了。至於中醫藥書籍裡記載的“青、綠、黃、藍”色彩斑斕的鹽，現在仍在。一一值得提出的是：缺鹽地區的窮人，常見患有大脖子疾病（甲狀腺疾病）。改革開放以來，因加碘食鹽的作用，此病患者基本上消失了。

古人吃的鹽，由於食用方法不同，跟我們現在吃的鹽可能有點不一樣。按《齊民要術》記載，古人食用鹽方法有三：⑴常滿鹽。用一口不滲漏、容量為十石的甕，作為鹽缸，放在院子中間的石頭上，盛滿白鹽（注：不用黃鹽與鹹水，否則出的鹽苦），用帶甜味的水澆透，直到鹽面上有水浸出。需要用的時候即舀出煎熬，水乾便可出鹽。再加入帶甜味的水，取出一升，再加一升。在太陽下曬得熱度極高時，也可出鹽。按此法食用時間經久。⑵花鹽。五、六月乾旱時，取水二斗，用鹽一斗，投入水中，待鹽溶化後再投鹽，在太陽下曬乾，只要有鹽花就會挹出水液，便是花鹽。若水已極鹹，投入的鹽不會消融，要再換一種洗滌乾淨的盛器，倒入清亮的鹽汁方可。⑶印鹽。方法與花鹽同，有鹽花後稍長時間不舀出，便成為印鹽。這種鹽大如豆，正四方形。一旦成印鹽就會沉入水中，此時可濾出印鹽。花鹽與印鹽都像白玉一般光瑩，味道鮮美。