賣點 粵鄂結合的秘製醬料賦予雞翅獨特的風味，入口醬香微甜，細嫩粘滑。

原料 雞翅中1千克，蝦片25克。

調料 秘製醬料250克，色拉油1千克（實耗50克）。

製作 1.鍋上火，入色拉油燒至五成熱，下入蝦片，炸熟備用。2.將雞翅中洗淨，放入秘製醬中醃製24小時，放入150℃烤箱中，烤30分鐘，取出擺入盤中，盤子中央放蝦片即可。

●秘製醬料 將海鮮醬10克、生抽、李派林牌口急汁各5克、蠔油8克放入鍋中加熱，加入剁細的大蒜、幹蒜頭各30克、加鹽8克、味精15克、白糖20克熬15分鐘即可。

點評 方法不錯，可以換主料進行製作，用排骨做主料，做成醬烤直排味道也會很好。

賣點 成菜色澤豐富，清淡爽口，鹹鮮微辣。

原料 鴨舌、甜豆各250克，黃柿椒200克。

調料 鹽、味精各5克，香辣滷水1千克，薑片、紅油各30克，色拉油50克。

製作 1.將黃柿椒改刀成長3.5釐米、寬1釐米、厚0.3釐米的條備用。2.鍋上火，倒入香辣滷水，下入鴨舌，用小火滷製30分鐘至入味。3.另起鍋，倒入色拉油燒至五成熱，放入薑片煸香，放入鴨舌、甜豆、黃柿椒條翻炒均勻，放鹽、味精調味，最後淋入紅油裝盤即可。

●香辣滷水 香辣醬1瓶，八角、桂魚、陳皮、白芷、草果各10克，水1千克，熬製而成。

點評 香辣滷水用得比較好，去掉了鴨舌本身地腥味，添加了醬香味。