1將豆子放入豆漿機中打好，過濾出豆渣備用，將小蔥、姜洗淨後切好後備用

2鍋內放入清水

3.開鍋後放入小蔥、姜、辣椒油，燒開

4.倒入過濾好的豆渣

5.加入鹽、雞精，小火慢慢炒至水分收幹即可

6.出鍋前淋入香油即可

有很多辦法，特別是專業裝置的比如電動磨等等，那個百度去做就可以，我們現在講的是簡易做法。

需要配備：豆漿機、過濾網、黃豆即可。

做法如下：

1、前一天晚上，黃豆洗乾淨，浸泡在乾淨的水裡一夜，注意黃豆選取適量，200克左右；

2、早上，將泡好的黃豆放到豆漿機裡面，根據刻度加入清水，根據自己口味選取豆漿模式，即可開始製作新鮮豆漿；

3、取大點的容器，比如碗，上面放置過濾網，將豆漿緩慢過濾，豆漿流入碗中，而過濾網上的渣千萬不要倒掉，放到另外一個容器裡面，豆漿裡面的豆漿一般需要3、4次就能全部過濾完畢，新鮮的豆漿配包子、油條、小鹹菜是絕配；

4、過濾剩下的豆渣收集起來單獨做個小菜。比如做豆渣炒雞蛋、豆渣加胡蘿蔔碎、雞蛋、鹽和麵粉做餅，味道都是很不錯的，青島有個小菜是豆渣燉魚，能夠去掉魚的腥氣還特別香。

前言：豆腐渣

在我們東北豆腐是老百姓家家戶戶都會吃的一道菜。還記得小時候爸媽也開過豆腐坊養家餬口。那時候天沒亮父親就早起製作豆腐。現在回憶起來那段日子一家人在一起真好。

製作方法：

1:製作豆腐準備的東西如下：黃豆（事先要泡好）、大紗布、豆腐點滷（北方也叫滷水），取500g黃豆，挑出優質的用清水浸泡兩小時，備用。

2:鍋裡燒熱水，可以燒熱一點，將黃豆用機器打成豆漿。裝在盆裡備用。

3:將打好的豆漿，倒在裝好的大紗布上，轉動豆漿，豆漿會從紗布低端漏下，起到過濾的作用，紗布上殘留的就是豆渣。可以說這就是豆渣的製作過程。在轉動過程中，要不斷的加入剛燒好的開水，不停的攪拌直到留下的水變得較清亮就可以了。將豆渣裝好，喜歡吃的朋友，可以做成豆餅，也是很美味的。而且營養價值超高。

豆腐是我最常吃也是很喜歡的一道菜。三十多年前爸爸媽媽為了供我們上學及維持生活，後半夜1、2

點鐘就起來做豆腐，很辛苦！感恩父母的養育之恩永生難忘！！對於做豆腐渣我也是情有獨鍾哦！

做法如下：

1 做豆腐渣前準備：

黃豆 過濾專用紗布 滷水 水桶 水盆 勺子

2 前一天晚上將黃豆洗乾淨，冷水浸泡7小時

左右的黃豆，做出的豆腐有彈性味濃郁香醇（父親的經驗）。

3 製作豆腐前用清水把泡好的黃豆換水再撈一遍，開啟豆漿機，按動按鈕，將泡好的黃豆緩緩的放入容器內，並同時加入清水，水量適中，接下來把加工好的豆漿放到過濾紗布中過濾，過濾過程需用溫水沖洗三次，過濾完畢，將豆漿豆腐渣分別收集，豆漿與油條、包子、大餅搭配吃，是東北傳統的早餐美味！

豆腐渣熬熟拌蒜泥加醬油，豆腐渣摻白麵加蔬菜做成餅都是很美味的！