鹽水花生材料：新鮮帶殼花生500克 調料：鹽10克（約1大勺）、八角4粒、桂皮1小塊、香葉3片、山奈1小塊、花椒1勺、生薑3片、草果1枚、小茴香1勺。作法：1、將花生倒入盆中反覆用清水徹底洗掉外殼上的泥土，然後用手將花生擠開一個口，這樣煮的時候就更入味了（如果是曬乾的花生，就需要擠開小口後多泡幾個小時） 2、將花椒，八角，小茴香，山奈，草果等放入茶包盒，封口。 3、鍋中倒入適量清水，放入茶包盒和生薑，桂皮，鹽等，倒入花生用大火煮開後轉成中火，繼續煮半小時後關火，關火後留在鍋內燜1小時之後再食用口感更好喲（如果是曬乾的花生製作，煮制的時間應適量加長20分鐘至半小時）建議：1 花生一定要清洗乾淨至泡在水裡沒有泥沙沉澱喲，不然就不是鹽水花生而是泥巴花生了！2 如果是乾花生製作，清洗後就要先擠開口泡2小時再煮3 吃不完的花生，要放在保鮮盒中放入冰箱儲存，儲存的時候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會變幹而影響口感。

浸泡好的花生煮五至十分鐘即可，再浸泡兩小時入味。而對於沒有浸泡的花生，煮開之後再煮15-20分鐘左右即可。花生不要煮太長時間，否則軟爛無味，不過老年人可以煮的時間稍微久一些。花生煮好，快出鍋前放入鹽。

一、水煮花生的做法：

1.準備好2斤花生，2個八角，2勺鹽，1塊桂皮，之後將花生沖洗乾淨表面的泥沙，一定要清洗乾淨，否則影響口感

2.之後用手指將花生前面的一端按開一個小口，這樣做的目的是為了花生更入味，之後全部倒入高壓鍋裡面

3.倒入和花生成正比的水，再放入一塊桂皮，兩個八角，如果愛吃辣還可以放入幾個幹辣椒，之後再放入鹽，一般一斤花生放入十克的鹽

4.再攪拌均勻，蓋好鍋蓋煮二十分鐘，煮熟之後別立刻開啟鍋蓋，燜30分鐘之後再開啟鍋蓋，撈出花生控幹水即可食用

5.最好吃多少挖多少，沒有吃完的就直接放在湯汁裡面浸泡，這樣會更入味的。