顧名思義，水果打蠟就是在水果表皮噴灑或塗抹一層食用蠟，起到保鮮、防腐防蟲的作用。蠟在水果表面形成一層保護膜，不僅可以保護水果外皮，防止水分蒸發，保留水果鮮香，提高光澤度，同時還可以阻止病菌入侵果肉。

給水果打蠟是國際上允許的水果保鮮方法之一，在歐美一些發達國家和地區，水果打蠟有成熟的工藝和法規標準。20世紀90年代中後期，中國浙江開始引進果蠟，並推廣使用水果打蠟技術。

在中國，給新鮮水果打蠟這是可以的。果蠟被納入到食品新增劑進行管理。根據«食品新增劑使用衛生標準»(GB2760_2014),給水果打蠟必須使用符合規定的果蠟新增劑，且需按照生產需要進行適量新增，已規定了最高使用標準。符合規定的果蠟新增劑應為食用蠟，其成份一般是動物膠或植物膠(水果本身也會自然形成這種物質)，無毒性。因此，水果表面打上食用蠟從理論上講是安全的。但是林子大了什麼鳥都有，一些不法商販使用工業蠟為水果打蠟，工業蠟含有汞、鉛等一抹金屬成份，可以透過水果表皮上很多肉眼不能看見的小孔滲透到果肉中，長期食用會對身體產生危害。

在此，本身建議大家在購買水果時，眼睛不應只看到賣相好的水果，可適當選擇購買一些外表比較樸素的水果。按照中醫養生的說法，不時不食，大家可以儘量選擇購買應急水果。反季節水果和需要遠距離運輸的高檔水果通常會被打蠟。

總的來說，水果打蠟是一種報鮮防腐技術，大家也大可不必談蠟色變。凡國家允許使用且符合用量標準的果蠟，消費者儘可放心。食用打蠟水果時，不宜攝入果蠟。對於那些皮不可食用的水果，可削除外皮；對可食用外皮的水果，可將水果放在溫水中浸泡，然後用絲瓜囊、棉質毛巾或鹽搓洗果皮後再食用。

首先，砂糖橘、橙子、柚子、蘋果等水果打蠟是非常常見的一種加工方式。

打蠟的主要目的並不是要讓水果好看，而是要防止水分流失過快，導致水果內部幹掉，不好吃。

水果表皮有氣孔，可以讓果子呼吸，這個過程中會有水分蒸發。

對於一些需要長途運輸或者長時間儲存的水果，打蠟是必須要做的。

因為水分蒸發過多，不僅導致味道變差，更重要的是水果重量降低，這樣商販就虧了。

當然，打蠟之後氣孔被堵住，水果內部實際上是無氧呼吸，容易積累乙醇，也容易導致腐爛。

目前國家允許水果打蠟的時候可以用巴西棕櫚蠟等可食用的蠟質，不過我覺得肯定還是會有些不法商販為了降低成本，用一些比較便宜的工業石蠟，或者摻工業石蠟。

一般來講，橘子、橙子之類的水果，外面的蠟質不太可能滲透進果肉，甚至連皮都穿不過去。

即使是蘋果、蛇果這樣的水果，外表面本來也是有一層天然蠟質的，因此不太可能讓打的蠟進去，所以實際上對消費者健康的影響可以忽略不計。

如果你還不放心，蘋果削皮吃就好了，橘子反正是要剝皮的嘛。

剝皮之後洗個手就行了哈。

最後順便提一句，蘋果表面本來就有蠟，有的人說用刀可以刮出來，其實很可能是正常的蠟。