原料： 豬脊骨。 配料： 鹽、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香葉、幹辣椒、蔥姜。 1、豬脊骨二根，只在排骨尖上用刀將肉劃開，下面不要剁開，用清水漂4小時，中間換幾次清水； 2、鍋內放清水，放入脊骨，大火燒開後撈出骨頭； 3、另起鍋，放入脊骨，放入鹽、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香葉、幹辣椒（也可不放）、蔥姜，加水沒過骨頭，大火燒沸，改小火燉二小時（我用的高壓鍋，上氣後加閥20分鐘）； 4、敞開蓋再大火煮半個小時，此時湯汁剩將近三分之一，即可關火。

食材與明細

豬骨700克

雞蛋11個

紅蘿蔔1個

大蒜2棵

食用油80ml

生抽30ml

一品鮮30ml

幹辣椒5個

難度普通

時間三刻鐘 豬脊骨燒蛋的做法步驟

1.

雞蛋煮熟剝殼。

2.

將豬骨加入料酒、生薑焯水，洗去浮沫。

3.

將紅蘿蔔、大蒜切片備用。

4.

油鍋燒熱後下豬骨爆熟。

5.

加入幹辣椒、生薑、料酒翻炒均勻。

6.

加入生抽、老抽翻炒均勻，至豬骨上色。

7.

加入雞蛋、翻炒均勺。

8.

全部倒入高壓鍋、加水淹沒食材，大火燒開後轉中火繼續壓7-8分鐘。

9.

減壓後倒入炒鍋燒開，加入大蒜、紅蘿蔔再燒3-5分鐘，調味即可。

溫馨小提示

雞蛋可以換成鵪鶉蛋燒。