將土雞洗淨後，切塊備用，短裙竹蓀則在土雞快燉好前半小時淨泡，用冷水浸泡即可（短裙竹蓀是區別於長裙竹蓀的，不需要用鹽水淨泡，同時裙子也是可食用的，千萬別浪費了哦！），如果覺得麻煩可以在土雞下鍋前就泡上，竹蓀最佳淨泡時間半小時2小時左右

將切塊洗淨後的土雞肉，放入鍋中煮開後去血水備用（就是過濾一道水哦！）。

把雞肉加入事前準備好的姜，花椒（花椒不喜歡的朋友可以不用加，喜歡加紅棗枸杞的朋友也可以加姜的時候順便加一點哦!），一起倒入鍋中（燉雞湯類適合用砂鍋煲），燒開後轉中火。（水一定要一次加夠，這樣燉出的食材口感也會好很多，營養價值也會最大程度的被保留）

一般燉土雞建議要在34小時左右，小火慢燉，肉質和口感才是最好的，所以在3個半小時後我們將事前淨泡好的短裙竹蓀切小節然後加入鍋中，小火在慢熬10、20分鐘即可

起鍋時，根據個人口味放鹽調味就可以了！別忘了在撒上蔥哦！

最後盛碗裡，美味脆爽又營養的竹蓀雞湯可以食用啦！

竹蓀燉雞湯的做法：

主料：雞肉700克，竹蓀50克。

輔料：料酒1勺，姜2片。

1、準備好所有的食材。

2、然後將雞肉切塊。

3、加水、姜燒開以去腥。

4、把竹蓀泡好。

5、用勺子出除湯麵上的血沫。

6、再加適量的料酒去腥。

7、雞肉小火慢燉大概20分鐘後，再放入竹蓀繼續燉。

8、然後用砂鍋慢慢燉出香味。

9、燉好出鍋，味道非常鮮美。