1. 準備食材。

2. 排骨在沸水裡焯一下，撈出。

3. 生薑切片，蒜對半切。

4. 烏賊幹泡發洗淨切條。

5. 乾菜頭絲在清水裡沖洗乾淨。

6. 所有食材（姜、蒜、花旗參、乾菜頭絲、排骨、烏賊幹）裝進高壓鍋鍋體內，並注入1500ml的清水。 （鹹鴨蛋最後放）

7. 加生抽（不加鹽）。

8. 蓋鍋蓋先用武火，待高壓鍋發出“嗤嗤”聲後轉文火煲15分鐘。

9. 鹹鴨蛋沖掉外殼上的泥巴，開啟，分離出蛋清與蛋黃。（蛋清忘了拍照）

10. 揭蓋，加入蛋黃，開著武火煮３分鐘。

11. 再轉文火，慢慢倒入蛋清煮１分鐘。

12. 加點白糖去腥提味。蓋鍋蓋燜５分鐘。

13. 出鍋嘍。

材料

主料：排骨350g、烏賊幹1條、鹹鴨蛋1個；

輔料：油適量、生薑適量、蒜適量、花旗參6片、生抽適量、白糖適量、乾菜頭絲適量

排骨烏賊湯

1準備食材。2排骨在沸水裡焯一下，撈出。3生薑切片，蒜對半切。4烏賊幹泡發洗淨切條。5乾菜頭絲在清水裡沖洗乾淨。6所有食材（姜、蒜、花旗參、乾菜頭絲、排骨、烏賊幹）裝進高壓鍋鍋體內，並注入1500ml的清水。 （鹹鴨蛋最後放）7加生抽（不加鹽）。8蓋鍋蓋先用武火，待高壓鍋發出“嗤嗤”聲後轉文火煲15分鐘。9鹹鴨蛋沖掉外殼上的泥巴，開啟，分離出蛋清與蛋黃。（蛋清忘了拍照）10揭蓋，加入蛋黃，開著武火煮３分鐘。11再轉文火，慢慢倒入蛋清煮１分鐘。12加點白糖去腥提味。蓋鍋蓋燜５分鐘。13出鍋嘍。

小貼士

１.烏賊幹是鹹的，鴨蛋也是鹹的，所以不必加鹽。

２.烏賊幹越陳年越有效。