很多人覺得粥是一種養生養胃又健康營養的食物，所以經常用喝粥代替吃飯的方式來減肥，但實際上並非如此。
粥是米經過長時間熬煮的產物，其中富含澱粉豐富的水稻經過長時間高溫加熱，糊化程度很高，此時的澱粉十分容易被人吸收和消化，所以喝完粥後血糖上升速度十分迅速，特別是對於高血糖、三高患者、糖尿病患者、減肥人士來說，喝粥是十分不利控血糖的做法，不僅造成胰島負擔，而且還容易由於葡萄糖過多，無法完全使用，最終囤積為脂肪。
很多人在喝了粥以後會覺得身體溫暖，在夏天如果喝了粥經常汗流浹背，其實就是血糖飆升的道理。
粥裡面由於水分多，很多人喝粥後其實並沒有吸收到充足的碳水化合物，而粥因為消化快的緣故，在胃裡待的時間很短，飽腹感不強，消耗的能量其實也並沒有太多。
稀飯與乾飯的原料同為大米，但由於烹調方法不同，進入人體後其血糖指數相差懸殊。研究發現，大米烹調成稀飯進入人體後其血糖指數較乾飯顯著增加，其升血糖作用甚至接近等量葡萄糖。
錯誤的喝粥方式：
1、把粥當湯喝：
粥的主要原料和米飯一樣都是大米，所以我們通常把粥稱作稀飯。但是粥的消化速度快，似乎起不到主食“抗餓”的作用，如果只用粥來充當一餐的全部主食，人們不免會擔心挨不到下頓飯，就已經餓得眼冒金星了。所以在喝粥的同時，我們往往會搭配上饅頭、花捲等其他主食，而粥似乎和湯一樣，只起到溼潤口腔，利於食物下嚥的效果。如此喝粥難免會導致主食總量的增加，從而也增加了熱量的攝入，對於控制血糖自然不利。
2、喝以白米為主要原料的粥：
比如白米粥、皮蛋瘦肉粥、生滾粥等。大米經精細加工後，去除了糊粉層、谷胚等部分，膳食纖維含量大幅度降低。膳食纖維在腸道中可包裹澱粉類物質，減慢碳水化合物與消化酶的接觸速度，從而起到延緩血糖上升的所用。而大米粥缺少了膳食纖維的保護作用，自然容易引起血糖的迅速上升。
3、喝軟爛粘稠的粥：
粥越粘稠，說明其中澱粉的糊化越為完全，也就越容易轉化成為葡萄糖，從而導致血糖的迅速飆升。這個原則不光是對於大米粥，同樣適用於雜糧粥。有時候人們為了讓雜糧粥變得更加香濃粘稠，還會加入糯米、大黃米、高粱米等食材。糯米和大黃米之所以容易煮粘，是因為其中富含支鏈澱粉，這種結構的澱粉外形像樹杈一樣，有無數的分支，從而也就增大了與消化酶的接觸面積，消化更為迅速，對血糖的影響更是雪上加霜。
很多人覺得粥是一種養生養胃又健康營養的食物，所以經常用喝粥代替吃飯的方式來減肥，但實際上並非如此。
粥是米經過長時間熬煮的產物，其中富含澱粉豐富的水稻經過長時間高溫加熱，糊化程度很高，此時的澱粉十分容易被人吸收和消化，所以喝完粥後血糖上升速度十分迅速，特別是對於高血糖、三高患者、糖尿病患者、減肥人士來說，喝粥是十分不利控血糖的做法，不僅造成胰島負擔，而且還容易由於葡萄糖過多，無法完全使用，最終囤積為脂肪。
很多人在喝了粥以後會覺得身體溫暖，在夏天如果喝了粥經常汗流浹背，其實就是血糖飆升的道理。
粥裡面由於水分多，很多人喝粥後其實並沒有吸收到充足的碳水化合物，而粥因為消化快的緣故，在胃裡待的時間很短，飽腹感不強，消耗的能量其實也並沒有太多。
所以，喝粥一定也要講求技巧，可以在粥裡多加入一些粗雜糧、雜豆，做成雜糧粥，有了粗糧雜糧，豐富的膳食纖維，可以平穩血糖，增加食物的多樣性。稀飯與乾飯的原料同為大米，但由於烹調方法不同，進入人體後其血糖指數相差懸殊。研究發現，大米烹調成稀飯進入人體後其血糖指數較乾飯顯著增加，其升血糖作用甚至接近等量葡萄糖。
錯誤的喝粥方式：
1、把粥當湯喝：
粥的主要原料和米飯一樣都是大米，所以我們通常把粥稱作稀飯。但是粥的消化速度快，似乎起不到主食“抗餓”的作用，如果只用粥來充當一餐的全部主食，人們不免會擔心挨不到下頓飯，就已經餓得眼冒金星了。所以在喝粥的同時，我們往往會搭配上饅頭、花捲等其他主食，而粥似乎和湯一樣，只起到溼潤口腔，利於食物下嚥的效果。如此喝粥難免會導致主食總量的增加，從而也增加了熱量的攝入，對於控制血糖自然不利。
2、喝以白米為主要原料的粥：
比如白米粥、皮蛋瘦肉粥、生滾粥等。大米經精細加工後，去除了糊粉層、谷胚等部分，膳食纖維含量大幅度降低。膳食纖維在腸道中可包裹澱粉類物質，減慢碳水化合物與消化酶的接觸速度，從而起到延緩血糖上升的所用。而大米粥缺少了膳食纖維的保護作用，自然容易引起血糖的迅速上升。
3、喝軟爛粘稠的粥：
粥越粘稠，說明其中澱粉的糊化越為完全，也就越容易轉化成為葡萄糖，從而導致血糖的迅速飆升。這個原則不光是對於大米粥，同樣適用於雜糧粥。有時候人們為了讓雜糧粥變得更加香濃粘稠，還會加入糯米、大黃米、高粱米等食材。糯米和大黃米之所以容易煮粘，是因為其中富含支鏈澱粉，這種結構的澱粉外形像樹杈一樣，有無數的分支，從而也就增大了與消化酶的接觸面積，消化更為迅速，對血糖的影響更是雪上加霜。