兔肉在國外被稱為“美容肉”。其性味甘涼，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、維生素B1-維生素B2等成分。 具有補中益氣、滋陰養顏、生津止渴的作用，可長期食用，又不引起發胖，是肥胖者的理想食品。 若久病體虛，氣短乏力者，可用兔肉加淮山藥、黃芪、枸杞濃煎，服之。 兔肝性味甘苦，能補肝明目，可治療目痛、目暗、目赤等症 兔腦性溫，將其搗碎外敷，可治療水炎燙傷、面板皸裂及凍瘡。 兔尿可治勞疳眼、去浮翳。 《食物本草會篡》指出，兔肉能“補中益氣，治熱氣溼痺，止渴健脾。去小兒痘瘡。涼血解熱毒，利大腸”。 兔肉·藥膳食療 【簡介】本品為兔科動物蒙古兔、東北兔、高原兔、華南兔和家兔的肉。 【功用】滋陰潤燥，補中益氣，清熱涼血。主治陰液不足，煩渴多飲，大便秘結，形體消瘦等；脾胃虛弱，食少納呆，神疲乏力，面色少華等。 【性味歸經】性涼、味甘。人牌、胃、大腸經。 【用量用法】內服：煎湯或煮食。 【進補應用】1.肝腎兩虛，消渴多飲，小便頻多，形體消瘦，頭暈眼花，腰腳痠軟，鬚髮早自，大便燥結 芝麻兔： 兔1只，黑芝麻30克，蔥白、花椒、鹽、味精、麻油各適量。將黑芝麻淘洗乾淨，炒香。洗淨的免肉放人沙鍋，加清水適量和蔥白、花椒、食鹽，先用武火煮沸，再用文火燉煮l～2小時，以肉熟爛為度。然後投人滷水鍋中，用文火繼續煨燉1小時左右，撈出晾涼。將味精和麻油調勻，塗在兔肉表面，再撒上黑芝麻。佐餐食用。 2.脾虛氣弱，身倦乏力，納谷不香，面色少華，面板紫瘢等；老年人及心血管疾病、高脂血症等患者的保健食品 陳皮兔肉：兔肉250克，陳皮5克，精鹽、蔥、姜、料酒、花椒、幹辣椒、醬油、醋、辣油、白糖。 味精、麻油各適量。將宰殺、洗淨的免肉切成肉丁，放人碗內，加人適量精鹽、菜油、蔥段、薑片和料酒，拌勻，醃製30分鐘。陳皮用溫水浸泡10分鐘，切成小塊。將鐵鍋用武火加熱，倒人適量菜油，燒至七成熱時，投人幹辣椒，炸成棕黃色，再放人免肉了，炒至肉色發白，加人陳皮和適量花椒、蔥節、薑片，繼續翻炒，待兔肉丁幹酥後，烹人鮮湯、醬油、醋、辣油、白糖和味精，收幹汁液停火，淋上麻油。佐餐食用。 3.陰虛燥熱，口渴多飲，消谷善飢，形體消瘦，舌燥心煩；陰虛血熱，吐血、便血 兔肉湯：兔1只，食鹽、味精各適量。將宰殺洗淨的兔肉切塊，放人沙鍋，加清水高出肉面，先用武火煮沸，再用文火煨燉2～3小時。待兔肉熟爛、湯汁稠濃後停火，加鹽、味精調味。兔肉當點心食用，湯汁代茶，口渴即飲。 4.脾胃氣虛，食慾不振，氣短自汗，頭暈心悸，面色萎黃，紫瘢暗淡，反覆出現 紅棗燉兔肉：兔肉500克，大棗50克，料酒、蔥白、食鹽、味精各適量。 將宰殺洗淨的兔肉切成小塊，大棗洗淨，與兔肉一併放在瓦鍋內，加人沸水適量及料酒、食鹽、蔥白。將瓦鍋放在蒸鍋內，隔水蒸燉1～2小時，以免肉和大棗熟爛為度。加味精調味。當點心食用。 【注意事項】兔肉性偏寒涼，凡脾胃虛寒所致的嘔吐、洩瀉忌用。兔肉不能與雞心、雞肝、獺肉、桔、芥、鱉肉同食。
兔肉在國外被稱為“美容肉”。其性味甘涼，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、維生素B1-維生素B2等成分。 具有補中益氣、滋陰養顏、生津止渴的作用，可長期食用，又不引起發胖，是肥胖者的理想食品。 若久病體虛，氣短乏力者，可用兔肉加淮山藥、黃芪、枸杞濃煎，服之。 兔肝性味甘苦，能補肝明目，可治療目痛、目暗、目赤等症 兔腦性溫，將其搗碎外敷，可治療水炎燙傷、面板皸裂及凍瘡。 兔尿可治勞疳眼、去浮翳。 《食物本草會篡》指出，兔肉能“補中益氣，治熱氣溼痺，止渴健脾。去小兒痘瘡。涼血解熱毒，利大腸”。 兔肉·藥膳食療 【簡介】本品為兔科動物蒙古兔、東北兔、高原兔、華南兔和家兔的肉。 【功用】滋陰潤燥，補中益氣，清熱涼血。主治陰液不足，煩渴多飲，大便秘結，形體消瘦等；脾胃虛弱，食少納呆，神疲乏力，面色少華等。 【性味歸經】性涼、味甘。人牌、胃、大腸經。 【用量用法】內服：煎湯或煮食。 【進補應用】1.肝腎兩虛，消渴多飲，小便頻多，形體消瘦，頭暈眼花，腰腳痠軟，鬚髮早自，大便燥結 芝麻兔： 兔1只，黑芝麻30克，蔥白、花椒、鹽、味精、麻油各適量。將黑芝麻淘洗乾淨，炒香。洗淨的免肉放人沙鍋，加清水適量和蔥白、花椒、食鹽，先用武火煮沸，再用文火燉煮l～2小時，以肉熟爛為度。然後投人滷水鍋中，用文火繼續煨燉1小時左右，撈出晾涼。將味精和麻油調勻，塗在兔肉表面，再撒上黑芝麻。佐餐食用。 2.脾虛氣弱，身倦乏力，納谷不香，面色少華，面板紫瘢等；老年人及心血管疾病、高脂血症等患者的保健食品 陳皮兔肉：兔肉250克，陳皮5克，精鹽、蔥、姜、料酒、花椒、幹辣椒、醬油、醋、辣油、白糖。 味精、麻油各適量。將宰殺、洗淨的免肉切成肉丁，放人碗內，加人適量精鹽、菜油、蔥段、薑片和料酒，拌勻，醃製30分鐘。陳皮用溫水浸泡10分鐘，切成小塊。將鐵鍋用武火加熱，倒人適量菜油，燒至七成熱時，投人幹辣椒，炸成棕黃色，再放人免肉了，炒至肉色發白，加人陳皮和適量花椒、蔥節、薑片，繼續翻炒，待兔肉丁幹酥後，烹人鮮湯、醬油、醋、辣油、白糖和味精，收幹汁液停火，淋上麻油。佐餐食用。 3.陰虛燥熱，口渴多飲，消谷善飢，形體消瘦，舌燥心煩；陰虛血熱，吐血、便血 兔肉湯：兔1只，食鹽、味精各適量。將宰殺洗淨的兔肉切塊，放人沙鍋，加清水高出肉面，先用武火煮沸，再用文火煨燉2～3小時。待兔肉熟爛、湯汁稠濃後停火，加鹽、味精調味。兔肉當點心食用，湯汁代茶，口渴即飲。 4.脾胃氣虛，食慾不振，氣短自汗，頭暈心悸，面色萎黃，紫瘢暗淡，反覆出現 紅棗燉兔肉：兔肉500克，大棗50克，料酒、蔥白、食鹽、味精各適量。 將宰殺洗淨的兔肉切成小塊，大棗洗淨，與兔肉一併放在瓦鍋內，加人沸水適量及料酒、食鹽、蔥白。將瓦鍋放在蒸鍋內，隔水蒸燉1～2小時，以免肉和大棗熟爛為度。加味精調味。當點心食用。 【注意事項】兔肉性偏寒涼，凡脾胃虛寒所致的嘔吐、洩瀉忌用。兔肉不能與雞心、雞肝、獺肉、桔、芥、鱉肉同食。