君山銀針屬芽茶，風格獨特，質量超群，乃中國名優茶之佼佼者，產自湖南省岳陽市君山島。有詩曰：“淡掃明湖開玉鏡,丹青畫出是君山。”這是唐代大詩人李白對洞庭君山的抒情詩章。

“君山”故事

君山，又名洞庭山。相傳四千多年前，舜帝南巡，不幸死於九嶷山下，他的兩個愛妃娥皇和女英奔喪，船到洞庭被風浪打翻，落難到湖中小島。愛妃南望茫茫湖水，扶竹痛哭，血淚染竹成斑，後人稱為湘妃竹。湘妃——娥皇、女英墓前的引柱上，刻有清光緒年間彭玉麟“君妃二魄芳千古；山竹諸斑淚一人”的對聯，上下聯首字，巧妙地嵌成了“君山”二字。

產茶歷史君山所在的岳陽市，古稱嶽州。君山產茶歷史悠久，有相關書籍有記載道：1、《巴陵縣誌》記載：“巴陵君山產茶，嫩綠似蓮心，歲以充貢……盛產於唐，始貢於五代。”2、北宋範致明《岳陽風土記》中有關於浥湖茶的記述:“……而洞庭君山之毛尖,當推第一......”3、同治十一年《巴陵縣誌》引清代吳敏樹《湖山客談》記述:"貢尖下有貢兜，隨辦者炒成，色黑而無白毫，價率千六百，粗五十止，其實佳茶也。”

由此可見君山茶有“貢尖”、“貢兜”之分，把茶葉採回來進行揀尖，分開芽頭稱尖茶，白毛茸然，用作納貢，又稱貢尖；餘稱貢兜，質量也不差。君山銀針可能就是“貢尖”或由“貢尖”演變而來。

製作工藝

君山島坐落在波光瀲灩的碧湖之中，它東與江南第一名樓一一岳陽樓隔湖對峙；西望洞庭，煙波浩渺。島上竹木叢生，生態環境優良。

生產君山銀針的茶樹品種主要是君山自己選育的銀針1號、銀針2號。其採摘標準為全芽頭，一般於清明前4天左右開採，最遲不超過清明後10天。從茶樹上揀採芽頭，放入襯有白布或皮紙的茶籃中，防止擦傷芽頭和茸毛。茶芽採回後，揀剔除雜，方可付制。

君山銀針製造工藝精細而又別具特色，分殺青、攤涼、初烘、初包（悶黃）、復烘、推涼、復包、足火八道工序，全程歷時4天左右。初包時間長短與氣溫密切相關。當氣溫20℃左右，約40小時，氣溫低應適當延長。待芽色呈現橙黃色時為適度，銀針品質風格基本形成。

品質特徵

君山銀針芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披銀毫，稱為“金鑲玉”,湯色橙黃明淨，香氣清純，滋味甜爽，葉底嫩黃勻亮。用透明的玻璃杯沖泡，沖泡初始可以看到芽尖朝上、蒂頭下垂而懸浮於水面，隨後緩緩降落，豎立於杯底，忽升忽降，最多可達到三次，故君山銀針有“三起三落”之稱。

少人品飲原因

1、君山銀針屬芽茶，每0.5千克銀針茶約要2.5萬個芽頭，所以君山銀針雖然質量超群，但是因為原料要求高、工藝難度大，所以產量不多。

2、君山銀針屬於黃茶類，市場上黃茶的流通較少，很多人甚至不知道有黃茶。

3、黃茶工藝是在綠茶製作工藝的基礎上形成的，多了一道悶黃工藝，所以它和綠茶也很相似，有的人誤以為它是綠茶，而綠茶的選擇十分廣泛，所以綠茶愛好者一般很少會有人去選擇滋味沒那麼鮮爽的君山銀針。