本人之前就是做肯德基店經理的。你說的炸雞不知道哪種？

我就和你說說肯德基怎麼做香辣雞翅吧！

第一，醃製配比你要了解，有需要可以私我，醃製需要冷藏放置2小時以上才能使用，使其入味口感更好。

第二，裹制的時候先放麵粉裡裹一遍，然後浸水，然後在裹一遍麵粉，這樣包裹很完美。

第三，入鍋炸，炸2分鐘左右撥動一下。油溫180華攝。炸5分鐘。即可

帶皮雞腿肉 550g 麵粉 1大勺 澱粉 1大勺 蒜 1瓣 雞蛋 2個 姜 2片 鹽 適量 生抽 適量 橄欖油 少許 糖 少許 孜然粉 少許 黑胡椒 少許

做法步驟

步驟 1

帶皮雞腿洗淨去骨。

步驟 2

帶皮雞腿肉，全部去骨。

步驟 3

雞肉用手拍平，然後切塊。最好保證每一塊雞肉上都帶有一點雞皮，這樣炸出來最好吃。剔下來的雞腿骨，可以放進保鮮袋裡留下來，以後煲湯用。

步驟 4

在切好塊的雞肉里加入適量生抽，適量鹽，蒜末，薑末，少量糖，少量橄欖油（沒有不加也行），和少量黑胡椒，然後抓勻醃製半小時以上。（家裡沒大碗，所以分了兩碗。）

步驟 5

取一大勺澱粉。我這裡用的應該是木薯粉，其他澱粉也可以。

步驟 6

麵粉也來一大勺。澱粉和麵粉比例1:1。

步驟 7

把澱粉和麵粉放在一個大盤裡，方便一會兒裹雞肉。

步驟 8

用筷子將澱粉和麵粉攪拌均勻。

步驟 9

這裡我先用了一個雞蛋，後來蛋液不夠了，又打了一個。

步驟 10

這樣準備工作就完成啦！

步驟 11

昨天炸薯條剩下的油。。當然還是建議大家用新的油來炸。

步驟 12

用筷子夾起一塊雞肉，在麵粉+澱粉裡裹一圈。

步驟 13

然後再雞蛋液裡蘸一圈。

步驟 14

再回到麵粉+澱粉裡裹一圈。

步驟 15

裹好蛋液和二粉的雞塊先放在盤子裡等一會兒一起下鍋，不然一個一個的下鍋，火候不好掌握。

步驟 16

等油溫上來了，大概六成熱的時候，把剛才準備好的雞塊放進油鍋裡炸。

步驟 17

放進去的時候不要立刻用筷子攪，雞塊粘在一起也沒事兒，等會兒炸的外殼酥脆的時候，用筷子就很好分開了。大概要炸三四分鐘，這個要根據雞塊的大小來，拿不準熟沒熟，就悄悄嘗一塊兒吧。哈哈哈哈，就是這麼隨意。

步驟 18

炸至表皮泛黃的時候撈出。

步驟 19

最後再用大火復炸一遍，這個時候油溫要高一些，七八成熱的油，把剛才的雞塊統統重新下鍋炸一分鐘。雞塊就有一層酥脆的外殼了。

步驟 20

撒上黑胡椒和孜然粉，假裝自己在吃鹽酥雞。蘸點兒番茄醬，又感覺在吃肯德基。真正的日式炸雞應該是配蛋黃醬來吃的吧。好吃簡直超乎你想象，快來試試吧