在品茶之前，需先觀其色，聞一下茶的芳香，然後再喝。喝進嘴裡的時候，不是一進口就嚥下去，而是放在嘴裡一會兒，品嚐下茶的餘香，一般好茶的香味是很濃的。同時“品”字是三個口，一杯茶需分三口品嚐，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示對他的感謝。詳細一些的話，可用備、洗、取、沏、端、品、斟、清八個字來概括。具體包括：　　備：是品茶的第一道工序，包括對茶葉、開水、茶具和品茶環境四方面的準備工作。　　洗（溫）：指對茶具的洗滌、熱燙過程，主要起到消毒和溫杯的作用。　　取（選）：按客人的品種、嗜好和飲茶習俗，備齊多種茶葉品種，讓客人點茶和供客人選用。　沏（泡）：沏茶時手勢動作要輕柔持重，倒開水時要把茶壺上下拉三次，高衝低調，即“鳳凰三點頭”。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水，有處於茶葉在杯中顯色、透香和吐味。此時還要仔細辨別沏茶的水聲，仔細觀察茶葉從浮到沉的形態變化。　　端（敬）：端茶給客人，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身，容易燙手，且不恭敬。正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最好下墊托盤，右手拇指、食指和中指扶住杯身。　　品：客人接過茶後不能舉杯一飲而盡，吃口要小，可從杯口吸吮一小口，茶水透過舌頭，擴充套件到舌苔，直接刺激味蕾，此時可以微微、細細、啜啜品之。　　斟（加）：給客人斟茶時，不要等客人喝到快露杯底再加開水，而要勤斟少加。中國有“淺茶滿酒”的習慣必須注意禮節，一般以杯容量的三分之二茶液為宜。　　清：即清洗，要等客人離後，才能清洗茶具，收藏起來以備下次之用。