首先要說的是：你要做一個檔口或一個小店經營，那麼大家都知道“做自己會做的.懂的.能掌握技術的，經營成本是最低的，風險也是最低的，收益才是最大.最有保障的”（個人淺見）

一、首先說行業 前景

餐飲行業是一個永不落寞的行業，只要有人在、只要是人群密集的地方，就有餐飲經營市場。

我們不能一概而論：餐飲一定有前途

1.選址 （選址成功 就佔了成功的70％）

2.產品結構選項（你賣什麼？產品結構 是單品經營 還是“以主帶次”多個產品經營 結合下面3…）

3.因為近幾年的房費和人工工資瘋漲、且沒有標準，房費是我們不可能控的，所以在選擇經營專案的時候最好考慮：加工過程簡單、省人工的產品或專案經營（最好在產品加工程式上做到量化.標準化）

4.產品定位（結合2 要了解當地飲食習慣.喜好，你賣什麼？產品價位 ？受眾群體多少？）

二、成本管控 收益評估

1.房費和人工（你已經做足了市場調查瞭解、賣什麼，那麼房費和人工成本控制，房費我們無法控制、不是我們說了算，就該在用人成本上“合理調配管控”，合理用人為我們創造最大的勞效）

2.節源開流和員工管理（所用原材料有條件的話，儘可能從一級批發市場購進，減少中間環節差價，但.在員工的工資標準上，要合理、更要學會“活性”管理，賞罰分明，方法當然因人而異 ，所謂管理.就是管人，切記：為員工營造一個開心、快樂、有激情的工作氛圍“男女搭配幹活不累”）

老闆把員工當家人，員工才會把企業當家！快樂的上班掙錢，老闆在收穫利益的同時，也收穫了一個大家庭帶來的快樂！輕鬆賺錢

3.營銷（算好成本適當的做些營銷活動 好的營銷會有效的拉昇營業額 為你增收 但“切忌賠本賺吆喝” ）

4.服務（餐飲本就是服務行業 從客人進店到就餐完離開 我們很難做到讓客人百分百滿意 但.你可以儘可能的使他在整個就餐過程中的舒服度…細節 ）

三、忌

忌 盲目跟風（看人家做啥 你做啥 如果看人家賣面生意好 大家都跟風賣面 那麼整條街都成了賣面的了 結果…… ）

四、技術提升

無論你現在經營的怎麼樣，都要不斷的學習提高“自身的技藝技能”，人的味蕾記憶是最好的，他無論在哪裡吃過好吃的，即便是那天離開了，無論離開多久，他都會記得――那就是味蕾的記憶！

所以“民以食為天 食以味為先”餐飲――味道好才是王道！！！

餐飲行業是不會淘汰的，生活也離不了衣食住行，就看你怎麼去延伸，首先得跟著社會的步伐去進步，餐飲行業最注重：環境，但不需要貼金戴銀，溫馨乾淨就好。口味還是餐飲最重要一點，只要你用心。服務：把自己出去購物，商家給你不滿意的服務回來改掉，不需要去羅列服務大綱。價格：做到物美價廉，高檔享受，抵擋消費。健康：現在大家對健康意識比較注重，不需要新增健康藥材，良心採購，就可以了。地角也不是太重要，好地角有可能讓你回本更快一些，但差地角如果你用心做，讓大家吃的放心，花的舒心，口碑還是很重要的。