醃好的鵪鶉這樣做好吃：

料

鵪鶉 2只

椒鹽粉 約一小勺

料酒 一大勺

植物油 適量

椒鹽烤鵪鶉的做法

將鵪鶉背部的脊骨用剪刀去除，再用菜刀劈開胸骨，將鵪鶉展平

處理好的鵪鶉用一大勺料酒，半小勺椒鹽粉醃製30-60分鐘

醃製鵪鶉時將烤箱調製燒烤檔，預熱220度

醃好的鵪鶉瀝乾水，再用廚房紙徹底擦乾

在鵪鶉表面均勻地抹上一層油

取一個帶烤架的烤盤，在烤盤上墊錫紙，將鵪鶉平攤著放在烤架上，皮朝上

再均勻地撒上一小撮椒鹽粉在表面

入220度烤箱，中上層烤約18分鐘，中間翻面1-2次即可，上桌時再配一小碟椒鹽粉

原料：

鵪鶉3只（已宰殺好，重約300克）、辣椒2個、生薑、蔥、料酒、胡椒粉、生抽各適量。

做法：

1、將鵪鶉洗淨後斬件（去頭尾不要），辣椒切成小片，生薑也切成小片，蔥切成約3釐米長的段；

2、起油鍋，下入鵪鶉與薑片，大火爆炒，要將水分炒幹，鵪鶉肉有些微微發黃；

3、撒入少許胡椒粉，下入適量的炒酒炒勻；

4、下入辣椒，放入適量的鹽，翻炒兩分鐘左右；

5、下入蔥段，加入少許生抽，炒勻後裝盤即可。