馬蹄250 瘦肉500 輔料 鹽3勺 香蔥3根 步驟一 1.把馬蹄和肉剁碎，然後拌在一起，把香蔥切好 步驟二 2.放油入鍋油開了放水，水開後放肉丸 步驟三 3.煮10分鐘就可以出鍋了，出鍋後灑上蔥花 烹飪技巧 馬蹄是自己買的新鮮的，自己回家剝皮，肉要買瘦肉

主料主料：瘦豬肉.馬蹄1斤.6個 鹽.酒.生抽.蠔油.澱粉.五香粉〔或胡椒粉〕各適量〔鹹味不能蓋過馬蹄甜味為最佳〕五香粉少許〔只為提香用〕 姜〔磨成薑末〕大約2片的量 炸馬蹄肉丸子的做法步驟1. 馬蹄洗淨削去皮。2. 馬蹄切成細小的丁丁。3. 豬肉剁碎。4. 剁肉的同時調味：生抽.蠔油.鹽.酒.澱粉適量，五香粉少許〔也可用胡椒粉代替〕，磨薑末〔約兩片姜的量〕。邊剁邊拌勻，剁好時味也調好了。5. 把切好的馬蹄和調好味的肉放一容器內。6. 馬蹄和肉拌勻。7. 把拌好的馬蹄肉用手擠成肉丸形狀，兩手掌心搓成圓形8. 開火熱鍋下油，油量要多些。油開後轉小火炸肉丸，把肉丸挨個下油鍋。肉丸炸得略變黃色時撈出，再下未炸過的肉丸。待到所有肉丸都略變成金黃色全撈出油鍋後，要靜待十至二十分鐘肉丸變色，肉丸出鍋後靜待的顏色會比剛出鍋時深。9. 看到肉丸顏色變時，再次開火熱油開後轉小火，二次炸肉丸，把全部肉丸下油鍋，不停翻動，看到顏色變深些時關火，肉丸出鍋。10. 裝碟上桌即食。小貼士肉丸可以用來打火鍋，蒸著吃，下麵條，當零嘴都可以，可以蘸著辣醬吃。