潮汕油粿佛手這樣做好吃：

潮汕油粿的用料

粿皮： 紅番薯 2個大概1.5斤糯米粉 2斤玉米澱粉 100克餡料： 綠豆沙 2斤左右熟花生米 2兩

潮汕油粿的做法步驟

步驟 1

先準備好餡料，這是綠豆沙加碎花生米，花生米需要加油炒熟才夠香。綠豆沙的製作配方見我下廚房方子“綠豆餡”。

步驟 2

兩個紅肉番薯大概1.5斤，去皮洗淨切小塊加水煮熟，像煮番薯湯一樣就好，水可以下多些，到時如果感覺太多倒掉一些就好。

步驟 3

取200克左右的糯米粉加冷水攪拌成團，按薄又扁，容易煮熟。

步驟 4

把糯米糰放入番薯中一起煮熟，水一定要沒過番薯和糯米糰，蓋上鍋蓋，中間要觀察番薯和糯米糰熟了沒，寧可多點水也不要煮胡了。

步驟 5

在熟番薯熟糯米糰裡面分次加入剩下的糯米粉和玉米澱粉，趁熱邊揉邊加。

步驟 6

揉成光滑又柔軟的一團，揉的過程自己感覺，如果粉團太硬就加開水，太軟就加糯米粉。

步驟 7

揪一小糰粉團裹上糯米手粉，從中間開始捏薄，做成碗的形狀，包上豆沙花生餡。

步驟 8

收口捏成三角形。

步驟 9

從三角形的介面處捏褶子。

步驟 10

油加熱到70度左右就把油粿反面放入油鍋炸，中間要時不時翻面，直到油粿炸得雙面金黃就可以出鍋了。

步驟 11

油粿好了要趁熱吃。

你說的是佛手瓜。把它切成片，用水焯一下，煸一點底油，把佛手瓜放進鍋，放一點蔥姜水，加鹽。味精。料酒，勾芡就行了。比較清爽的做法