一、材料：紫薯（實際用熟紫薯泥190克）、糖粉或者白糖（30克根據自己的口味調節）、乾酵母4克 麵粉250克、牛奶220ml（清水也可）、油紙、模具（我用的大的玻璃保鮮盒。可以用蛋糕模具哈） 二、準備 1、紫薯去皮切塊 2、3、隔水蒸 4、紫薯蒸到一半的時候。一點點溫水加酵母，拌勻，靜置一會兒 5、蒸好的紫薯取出 6、搗成泥，涼一會兒（取190克紫薯泥） 7、取220ml牛奶 8、紫薯泥入料理機 9、倒入牛奶 10、放糖粉 11、倒入酵母水 12、打勻得紫薯漿 13、倒出紫薯漿 14、15、篩入麵粉 16、17、18、多拌一會兒哈。拌勻。麵糰很沾的。。。 三、發酵、蒸發糕 1、模具墊上油紙 2、把麵糊糊刮到盒子裡，不是特別好弄哈。最後手粘點水，表面儘量抹平點 3、蓋上油紙。發酵（天熱了發酵就很快了） 4、發到一倍大 5、6、7、鍋中放足夠清水。冷水上鍋，大火蒸20分鐘左右即可 8、蒸好的發糕 9、取出 10、11、剝去油紙。就可以吃啦。。。 小貼士： 1、清水或者牛奶量根據麵粉吸水量啥的稍稍可以調節下 2、紫薯泥的量不能太多。太多了口感q度不好 3、紫薯泥稍稍涼下再入料理機。不過我用的冷牛奶。基本上倒入牛奶紫薯泥就不熱了 溫度太高加酵母進去影響發酵哈 ?
一、材料：紫薯（實際用熟紫薯泥190克）、糖粉或者白糖（30克根據自己的口味調節）、乾酵母4克 麵粉250克、牛奶220ml（清水也可）、油紙、模具（我用的大的玻璃保鮮盒。可以用蛋糕模具哈） 二、準備 1、紫薯去皮切塊 2、3、隔水蒸 4、紫薯蒸到一半的時候。一點點溫水加酵母，拌勻，靜置一會兒 5、蒸好的紫薯取出 6、搗成泥，涼一會兒（取190克紫薯泥） 7、取220ml牛奶 8、紫薯泥入料理機 9、倒入牛奶 10、放糖粉 11、倒入酵母水 12、打勻得紫薯漿 13、倒出紫薯漿 14、15、篩入麵粉 16、17、18、多拌一會兒哈。拌勻。麵糰很沾的。。。 三、發酵、蒸發糕 1、模具墊上油紙 2、把麵糊糊刮到盒子裡，不是特別好弄哈。最後手粘點水，表面儘量抹平點 3、蓋上油紙。發酵（天熱了發酵就很快了） 4、發到一倍大 5、6、7、鍋中放足夠清水。冷水上鍋，大火蒸20分鐘左右即可 8、蒸好的發糕 9、取出 10、11、剝去油紙。就可以吃啦。。。 小貼士： 1、清水或者牛奶量根據麵粉吸水量啥的稍稍可以調節下 2、紫薯泥的量不能太多。太多了口感q度不好 3、紫薯泥稍稍涼下再入料理機。不過我用的冷牛奶。基本上倒入牛奶紫薯泥就不熱了 溫度太高加酵母進去影響發酵哈 ?