主料：麵粉500克，白糖50克，素油50克，雞蛋1個，桂花醬少許，酵母(或泡打粉)適量，紅綠絲少許。　　製作方法：　　1．先用30℃的溫水將酵母化開，然後放入白糖、素油、桂花醬，調成糊狀。　　2．將麵粉放入，揉成麵糰，上面加蓋溼布，靜置於溫暖處醒面。　　3．待面發起後(約30分鐘)用力揉，將空氣擠出，這樣製出的發糕空洞均勻，否則會起大泡。　　4．把揉好的面放在屜布上，用手抹平，上面撒上切碎的紅綠絲，加蓋溼布，放到溫暖處，讓其再次醒發20-30分鐘(如天氣寒冷，可延長醒面時間)，發得越大越好。屜布上多放些水，以避免粘連。　　5．鍋中放冷水，將發糕放在蒸屜上，點火，水開後用中火蒸15-20分鐘。　　6．起鍋後切成菱形塊，擺好造型，入盤即可。　　特點：鬆軟可口，色澤美觀，可作主食及早點用。　　幾點體會：　　1．如想做出漂亮的造型，招待親朋好友，可以準備五個小碗，碗裡抹油(最好是大油或黃油)，在碗底用果脯拼成花形，中間放一個紅櫻桃。把麵糰(比普通的發糕麵糰在和麵時多放50克油)分成五個劑子，揉成饅頭形，逐個放入，醒發時加蓋溼布。發起後，扣在屜上蒸熟。用這種方法制出的發糕，外形美觀，表面油亮，非常可口。　　2．如想做西式發糕，可在和麵時放兩個雞蛋，加些奶粉、核桃仁，並以香草粉代替桂花醬，以黃油代替素油，蒸時抹平，放上葡萄乾。　　3．如果不喜歡吃甜的，可以用鹽代替糖，用火腿絲、冬菇絲代替果脯。　　4．可以將麵粉的10％-20％替換為玉米麵，或加些小米麵，這樣蒸出的發糕為淺黃色，不但好看，而且營養價值更高，也更利於消化。