營養價值

棗含有蛋白質、脂肪、氨基酸，有機酸，微量元素，維生素A，維生素C，維生素B1、維生素B2、維生素P；所含糖類主要是葡萄糖，果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等，還含有纖維素、胡蘿蔔素、核黃素、樹脂、黏液質、香豆素類衍生物、兒茶酚鞣質、揮發油等。

1.紅棗富含的環磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質，能消除疲勞，擴張血管，改善心肌營養，增加心肌收縮力，增強肌力，有防治心血管病的作用。

2.紅棗中所含的糖類，蛋白質，脂肪，是保護肝臟的營養元素，能促進肝臟合成蛋白，增加血清紅蛋白與白蛋白含量，有預防輸血反應，降低血清谷丙轉氨酶水平的作用。

3.紅棗中含大量的維生素B，可以促進皮下血液迴圈，使面板和毛髮光潤，消除面部皺紋。

4.紅棗中的維生素C含量幾乎超越所有水果，是一種活性很強的還原性抗氧化物質，參與體內的生理氧氣還原過程，防止黑色素在體內沉積，預防色斑產生;維生素C還能使體內多餘的膽固醇轉變成膽汁酸，減少結石形成的機率。

5.紅棗中的維生素P具有維持毛細血管通透性，改善微迴圈從而預防動脈硬化的作用。

6.紅棗中含有蘆丁，可以使血管軟化，從而使血壓降低，對高血壓有防治功效。

7.紅棗中富含鈣和鐵，對防治骨質疏鬆有重要作用，是女性更年期及中老年人的食療佳品。

8.紅棗中所含的皂類物質有調節人體代謝，增強免疫力，抗炎，降低血糖和膽固醇含量等作用。