山藥是一種藥食兼用的作物，品種有很多，如:鐵棍山藥、水山藥、小白嘴山藥、牛腿山藥、大和長芋等等。市場上，鐵棍山藥最受追捧，鐵棍山藥與普通山藥不同，要小短一些，但營養豐富，肉質瓷實，口感很好。
兒童吃山藥的好處有:強身健體、提高記憶力，健脾胃、助消化，提高免疫力，有利於孩子的發育。
山藥的挑選方法有:
根據口感挑選。
喜歡吃脆山藥，拿來清炒的話，可以買皮看起來較光滑的；喜歡燉湯或做成甜品的話，應選擇面山藥面，山藥外皮有比較多的麻點，而且須也比較多；這兩種不同屬性的山藥還是比較容易區分的。
根據外觀挑選。
好吃的山藥，外觀仝稍微有點偏，頭上帶一點彎曲；有些口感好的山藥，基莖幹是比較直的，質地非常的堅實；若山藥外皮有凸起的一些疙瘩，則質量稍微次一些，口感會比較硬。
根據手感挑選。
山藥不新鮮，曾被凍過的，往往握在手心十分鐘左右，就會出現"發汗"的情況，也就是說山藥的外皮會滲出一些小水珠，這類山藥不建議購買；新鮮的山藥，是不會出現"發汗"的情況。
根據比重挑選。
把兩根差不多體積大小的山藥，分別掂在手裡，看哪個的比重比較大，手感比較沉甸甸的，一般來說，較重的山藥比較好，含水分多，比較新鮮，可以考慮購買；若是輕的話，可能放置一段時間，水分缺失了，不建議購買。
根據鬚毛挑選。
山藥的表皮都是有鬚毛的，在挑選同一種品種的山藥時，可以選擇鬚毛更多的。一般情況下，鬚毛越多的話，山藥口感會更好、更面，營養也更高；如果鬚毛比較少的話，不建議購買。
根據橫切面挑選。
一般菜市場出售的山藥，都會有橫切面可供觀察的。如果發現山藥的橫切面肉質是屬於雪白的話，這類山藥應該是新鮮的，可以購買；若是發現山藥的橫切面顯示黃色，有點類似鐵鏽的那種狀態，說明山藥已經不新鮮了，不建議購買。
山藥是一種藥食兼用的作物，品種有很多，如:鐵棍山藥、水山藥、小白嘴山藥、牛腿山藥、大和長芋等等。市場上，鐵棍山藥最受追捧，鐵棍山藥與普通山藥不同，要小短一些，但營養豐富，肉質瓷實，口感很好。
兒童吃山藥的好處有:強身健體、提高記憶力，健脾胃、助消化，提高免疫力，有利於孩子的發育。
山藥的挑選方法有:
根據口感挑選。
喜歡吃脆山藥，拿來清炒的話，可以買皮看起來較光滑的；喜歡燉湯或做成甜品的話，應選擇面山藥面，山藥外皮有比較多的麻點，而且須也比較多；這兩種不同屬性的山藥還是比較容易區分的。
根據外觀挑選。
好吃的山藥，外觀仝稍微有點偏，頭上帶一點彎曲；有些口感好的山藥，基莖幹是比較直的，質地非常的堅實；若山藥外皮有凸起的一些疙瘩，則質量稍微次一些，口感會比較硬。
根據手感挑選。
山藥不新鮮，曾被凍過的，往往握在手心十分鐘左右，就會出現"發汗"的情況，也就是說山藥的外皮會滲出一些小水珠，這類山藥不建議購買；新鮮的山藥，是不會出現"發汗"的情況。
根據比重挑選。
把兩根差不多體積大小的山藥，分別掂在手裡，看哪個的比重比較大，手感比較沉甸甸的，一般來說，較重的山藥比較好，含水分多，比較新鮮，可以考慮購買；若是輕的話，可能放置一段時間，水分缺失了，不建議購買。
根據鬚毛挑選。
山藥的表皮都是有鬚毛的，在挑選同一種品種的山藥時，可以選擇鬚毛更多的。一般情況下，鬚毛越多的話，山藥口感會更好、更面，營養也更高；如果鬚毛比較少的話，不建議購買。
根據橫切面挑選。
一般菜市場出售的山藥，都會有橫切面可供觀察的。如果發現山藥的橫切面肉質是屬於雪白的話，這類山藥應該是新鮮的，可以購買；若是發現山藥的橫切面顯示黃色，有點類似鐵鏽的那種狀態，說明山藥已經不新鮮了，不建議購買。