綠色餃子皮

葉綠素提取方法

1、菠菜切段放入榨汁機，接著倒入剛剛沒過菠菜的水，榨成菠菜汁，然後用紗布過濾出細膩的湯汁。2、起鍋大火，倒入過濾好的菠菜汁。馬上要燒開還沒開的時候轉中火，用小勺不停撇出上面的浮沫放入碗中，（這個浮沫就是葉綠素，也是做出來的食物顏色碧綠的關鍵），半碗葉綠素就可以做3-5斤麵粉的餃子皮。

而且這些沫子裡面很少有草酸，不必擔心草酸過多的問題。

然後用這種葉綠素活面就可以了。

而且用這種方法做出來的翡翠餃子皮顏色碧綠，冷凍之後不容易變顏色。

紫色餃子皮紫甘藍洗淨撕成小塊，放入榨汁機加一點水打成泥，用紗布過濾出湯汁，然後用來和麵。

黃色餃子皮胡蘿蔔洗淨去皮，切成薄片或者絲，放入榨汁機，加入比紫甘藍多一點的水，打成泥用紗布過濾出湯汁活面即可。

很多人喜歡做黃色餃子皮用南瓜，本人覺得用胡蘿蔔做出來的顏色更“洋氣”一些。

今天就把自己的一些技巧分享出來吧；

做法：1、把紫甘藍洗淨切末，加料理機榨汁，榨汁越細越好，倒出，加幾滴白醋攪拌均勻，這樣紫甘藍顏色特別的重

2、把紫甘藍汁倒進麵粉裡，直接和麵，最好不好加水，這樣紫甘藍麵食顏色特別的重，即使煮或者蒸，顏色都不會變化。

芹菜做麵食的做法，大致和紫甘藍差不多。就是把芹菜洗淨切丁，下開水裡燙一分鐘左右，撈起過涼水裡，直接加料理機榨汁，最好榨的汁，越細越好，再把芹菜汁直接加麵粉裡，最好一滴水不用加，這樣麵食顏色重，而且焯水的芹菜，不掉色，怎麼煮或者怎麼蒸都不會變化顏色。