“夫妻肺片”是怎麼來的?
其實，“夫妻肺片”最早不是叫“肺片”而是稱為“廢片”。川菜是很接地氣的菜餚，“一菜一格，百菜百味”在食材的選用上更是不拘一格。身邊再尋常的物事，到了四川人的手中，也必定要發揚光大，做出讓人擊節讚歎的味道。而“夫妻廢片”正是如此。
從最早的菜名“廢片”中，我們可以尋找到這個今天名揚天下的菜餚的卑微身世。夫妻肺片裡面並沒有肺，而是牛頭皮、牛蹄筋、牛肚片等極為尋常的“下水料”，民國初年,有一家牛肉館，有一名夥計名叫郭朝華。當時，館子將上好的牛肉做菜，而將牛內臟、牛頭、蹄筋等廢料丟棄。郭朝華覺得很可惜，於是便拿回家，將廢料切片後，加入紅油調料和妻子一起在街頭叫賣。這樣他們夫妻的拌牛雜被稱之為“夫妻廢片”，因為口感一流，於是名聲大噪，後來，因嫌“廢”字不好聽，才改為了肺片。
不過，這個廣為流傳的說法，經過後人的考證後，認為只是一個傳說。“夫妻肺片”在成都的起源還要遠早於此，這涼拌牛雜碎的做法古已有之，只不過，是郭朝華夫妻將其發揚光大讓“夫妻肺片”之名從此名揚天下。成都老皇城，聚居著不少的回民，回民善做牛肉菜餚，以牛筋、牛肉、牛肚切片拌好置於盆中，稱之為“盆盆肉”，後來這揚名世界的“夫妻肺片”應當最早是起源於這成都老皇城下涼拌牛雜碎的“盆盆肉”了。
“夫妻肺片”是怎麼來的?
其實，“夫妻肺片”最早不是叫“肺片”而是稱為“廢片”。川菜是很接地氣的菜餚，“一菜一格，百菜百味”在食材的選用上更是不拘一格。身邊再尋常的物事，到了四川人的手中，也必定要發揚光大，做出讓人擊節讚歎的味道。而“夫妻廢片”正是如此。
從最早的菜名“廢片”中，我們可以尋找到這個今天名揚天下的菜餚的卑微身世。夫妻肺片裡面並沒有肺，而是牛頭皮、牛蹄筋、牛肚片等極為尋常的“下水料”，民國初年,有一家牛肉館，有一名夥計名叫郭朝華。當時，館子將上好的牛肉做菜，而將牛內臟、牛頭、蹄筋等廢料丟棄。郭朝華覺得很可惜，於是便拿回家，將廢料切片後，加入紅油調料和妻子一起在街頭叫賣。這樣他們夫妻的拌牛雜被稱之為“夫妻廢片”，因為口感一流，於是名聲大噪，後來，因嫌“廢”字不好聽，才改為了肺片。
不過，這個廣為流傳的說法，經過後人的考證後，認為只是一個傳說。“夫妻肺片”在成都的起源還要遠早於此，這涼拌牛雜碎的做法古已有之，只不過，是郭朝華夫妻將其發揚光大讓“夫妻肺片”之名從此名揚天下。成都老皇城，聚居著不少的回民，回民善做牛肉菜餚，以牛筋、牛肉、牛肚切片拌好置於盆中，稱之為“盆盆肉”，後來這揚名世界的“夫妻肺片”應當最早是起源於這成都老皇城下涼拌牛雜碎的“盆盆肉”了。