原料：鮮筍、黃豆做法：

1. 幹黃豆用清水浸泡10小時。

2. 鮮筍去殼，切丁，在開水裡滾燙1分鐘，撈起瀝乾。這一步是為了去除鮮筍中的草酸。

3. 炒鍋燒熱放油，先炒香鮮筍丁，再放入黃豆，加開水沒過筍丁和黃豆。

4. 加入適量醬油、鹽、桂皮、紅糖，煮至湯汁收幹即可。由於桂皮和紅糖的作用，使得這個小菜有了紅燒肉的味道。如果再放上一、兩天，黃豆被風乾，吃起來又是另一種滋味，可以當個磨牙小零食。

主料：冬筍150g、金華火腿150g、豬蹄1000g

輔料：蔥花適量、榨菜適量、大料適量、料酒適量、白酒適量

步驟：

1.豬爪洗淨，剁成小塊。

2.火腿洗淨，把表面用刀刮一刮，去除髒物，切成厚片。

3.鍋中加入清水，入薑片、黃酒，把豬蹄焯一下，去除血水和異味，再放入火腿，進行第二遍焯水。

4.把焯過水的豬蹄和火腿放入高壓鍋中，加薑片，大料，白酒，煮熟。

5.冬筍去衣，入開水鍋中焯五分鐘撈出。

6.切成木梳片。

7.等豬蹄出鍋前五分鐘放入筍片一起煮三四分鐘。

8.湯碗底先放上蔥花和榨菜。

9.把湯盛入碗中，上面灑上香菜即可。