用料：芹菜200g、粉條（幹）150g、五花肉100g調料：食鹽適量、醬油適量、味精適量、調和油適量粉條芹菜炒肉片的做法”1.芹菜洗淨，切成寸段。2.鍋中加水，放入芹菜，焯五分鐘撈出。3.放入涼水中晾涼。4.粉條放入鍋中焯十分鐘。5.也撈出放在涼水中晾涼。6.五花肉切片。7.鍋中加入油，燒至七成熱時，下入肉片煸炒至斷生，放入醬油。8.放入少許水，稍微燉一分鐘。9.下入芹菜和粉條。10.一起翻炒片刻，加入少許的鹽。11.燉三分鐘，點入少許味精，出鍋裝盤即成。

原料：紅薯粉條、細芹菜各適量。

調味料：蠔油、生抽、蔥薑蒜末、鹽各適量。

準備：紅薯粉條用70至80度的熱水泡起來，泡至沒有白芯時撈出控水，再把過長的粉條切短一些，讓每根粉條的長度在15～20cm左右為最佳。

做法步驟：

1、起炒鍋把蔥薑蒜末用小火爆香，喜歡放花椒和八角的此時可以一起爆香。

2、下入粉條翻炒均勻，再加蠔油和生抽炒勻，加小半碗清水燉至湯汁變濃，大約剩下1/3左右的湯汁即可。

3、下入芹菜，並用鏟子把粉條翻到芹菜的上面，大火燉2分鐘讓芹菜斷生，放鹽翻勻後就可以出鍋裝盤了。

操作要點：

1、粉條不能開水浸泡，否則易碎。泡粉條的最佳水溫是70至80度，也就是水燒開後晾5～10分鐘左右，或者兩份開水兌入一份涼水。

2、粉條一定要翻到芹菜的上面，而且燉的過程中不可離開，要防止粉條粘在鍋壁上而糊鍋。