油麵（即油酥）一定要加動物油（黃油，豬油都可） 水油麵裡動物油，植物油各半較好 水油麵和的要軟，醒透 油酥和水油麵的比例是3：5 用醒好的水油麵把油酥裹起來像包包子一樣 然後擀成1cm的薄片 捲成面卷 按壓扁 切成需要的塊狀 即可 （也可包上自己喜歡的餡料） 壓成薄餅型 刷蛋液 粘芝麻 然後進烤箱 正反兩面都烤10分鐘 溫度在190°適宜 ————我自己考了幾次試驗的結果哦 現在出來的效果和賣的酥油燒餅一樣哦

千層酥麵糰的製作（參考份量為一份）

原料：麵粉（富強粉、餃子粉或高筋粉都可以）250克 黃油40克 鹽1克 砂糖5克 水120克左右 黃油（裹入用）180克 麵粉適量（防粘用）

做法：

1）把黃油切小丁，與過篩後的麵粉混合用手搓至無黃油顆粒。然後加入砂糖和鹽，水要逐漸加入麵粉，揉成麵糰。用保鮮膜包裹麵糰，室溫鬆弛20分鐘。

2）案板上撒薄粉，用擀麵杖敲打裹入用黃油，整形成厚1.5釐米的長方行片狀。擀薄後的黃油軟硬程度應該和麵團硬度基本一致，經過敲打如果太軟可放冰箱冷藏一會兒待用。

3）案板上撒薄粉，將鬆弛好的麵糰擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與整形後的黃油的寬度一致，長度是黃油的三倍。把黃油放在面片中間。將兩側的面片包住馬琪琳，然後將上下端捏死。

4）將面片擀長至厚1.5釐米，然後像疊被子一樣疊四折，包保鮮膜後放冰箱冷藏鬆弛20分鐘。

5）再重複兩次第4步，冷藏兩次各20分鐘後備用。千層酥麵糰如果超過一天不使用，也可以包嚴保鮮袋暫時放置冰箱冷凍室儲存，大約能儲存2周或更長，使用前在室溫下放置20分鐘即可使用。