變態莖又被分為地上變態莖和地下變態莖，地下變態莖植物都長在土裡，地上變態莖植物大多不長在土裡。常見的地上變態莖植物有山楂、葡萄、曇花、文竹、仙人掌等，常見的地下變態莖植物有馬鈴薯、洋姜、大蒜、洋蔥等。

變態莖大部分長在土裡

變態莖通常指植株穩定遺傳變異的根莖，那變態莖都長在土裡嗎，變態莖又被分為地上變態莖和地下變態莖，地下變態莖都長在地裡，有的地上變態莖會長在土壤上面。變態莖是由於功能改變引起的，是一種正常現象。

常見的變態莖植物有曇花、文竹、天門冬等，這類植物屬於葉狀枝變態莖，像山楂、皂莢莖上的刺屬於枝刺，它們都屬於地上變態莖。葡萄的莖虛也屬於地上變態莖，有時人們也會將它稱為莖卷鬚，仙人掌屬於肉質莖植物。

地下變態莖又被分為根狀莖、塊莖、球莖、鱗莖，根狀莖植物有各種竹類、鳶尾、白茅、薊等;塊莖植物有馬鈴薯、洋姜、草石蠶等;球莖植物有荸薺、慈菇、唐菖蒲、番紅花等;鱗莖植物有水仙、百合、洋蔥、大蒜等。

變態莖植物中最典型的是馬鈴薯、大蒜、洋蔥一類，這一類都屬於生活中常見的蔬菜和調味料。變態莖是植物在生長過程中發生的變遷，植物在轉變為變態莖時結構和形態都會發生改變，除了變態莖有的植物還是變態根。