砂鍋拌飯: 資料:時令蔬菜揀自己喜愛的調配,每種量不用多,但注意色彩的調配即可,剩米飯,韓式辣醬少量;雞蛋1個,熟芝麻適量,香油,色拉油,鹽,雞精; (我用的蔬菜是:胡蘿蔔,蕨菜,黃豆芽,香菇,菠菜) 1.豆芽摘去根部,洗淨,其他的蔬菜也都洗淨,切成絲; 2.假如配料裡用了蕨菜,最好提前一天泡發一下,然後所有的蔬菜逐個放水裡焯熟,焯蔬菜的水裡加些鹽和少量色拉油;焯熟的蔬菜都撈出瀝水;(這個過程有點費事,蔬菜最好不要一同焯水,互相會染色,要一樣一樣地焯熟) 3.取砂鍋,我的砂鍋內直徑是16cm,一鍋拌飯,正好夠2個人吃~~~~砂鍋洗淨擦乾後,裡邊刷上一層色拉油; 4.隔夜的米飯攪松今後鋪在砂鍋基層,約1/3滿的樣子; 5.規整碼上焯熟的蔬菜; 6.放上一個煎好的雞蛋,雞蛋要煎的底部凝結,但蛋黃還略生帶活動的最好; 7.蓋蓋,小火開端燒,約5~10分鐘,米飯熱透即可;關火後最好再燜個5分鐘,讓各種食材的香味混合; 8.燜好後,根據自己的喜愛加辣醬,淋香油,略加些鹽,雞精,還能夠撒上些熟芝麻; 9.這個賣相還誘人的挖?~~~~ 拌開了吃起,既能夠當一道菜,又算是主食,超"偷懶"的一種方法~~~~滋味可是很贊呢~~~面豉醬,就是味噌，又稱南韓大醬，這種醬簡直合適調配全部資料，並且滋味特別鮮美，能夠在不加入味精的情況下就帶出非常完美的鮮味，因而我雖然在烹調中式菜餚的時分，也喜愛用這種醬來替代醬油調味，作用非常理想，惋惜的是這樣具有多重滋味層次的鮮美調料，在中國簡直找不到相似的替代品，不過一般的大型超市都能夠買到這種調料 石鍋和中國的砂鍋是不一樣的，中國的砂鍋的透氣性要比石鍋高許多，石鍋根本不透氣，並且保溫作用好，可是石鍋的導熱性比砂鍋要慢，石鍋做菜不僅僅見於南韓的拌飯，並且在中國東北也有石鍋烹調的菜餚，比如石鍋鹿肉
砂鍋拌飯: 資料:時令蔬菜揀自己喜愛的調配,每種量不用多,但注意色彩的調配即可,剩米飯,韓式辣醬少量;雞蛋1個,熟芝麻適量,香油,色拉油,鹽,雞精; (我用的蔬菜是:胡蘿蔔,蕨菜,黃豆芽,香菇,菠菜) 1.豆芽摘去根部,洗淨,其他的蔬菜也都洗淨,切成絲; 2.假如配料裡用了蕨菜,最好提前一天泡發一下,然後所有的蔬菜逐個放水裡焯熟,焯蔬菜的水裡加些鹽和少量色拉油;焯熟的蔬菜都撈出瀝水;(這個過程有點費事,蔬菜最好不要一同焯水,互相會染色,要一樣一樣地焯熟) 3.取砂鍋,我的砂鍋內直徑是16cm,一鍋拌飯,正好夠2個人吃~~~~砂鍋洗淨擦乾後,裡邊刷上一層色拉油; 4.隔夜的米飯攪松今後鋪在砂鍋基層,約1/3滿的樣子; 5.規整碼上焯熟的蔬菜; 6.放上一個煎好的雞蛋,雞蛋要煎的底部凝結,但蛋黃還略生帶活動的最好; 7.蓋蓋,小火開端燒,約5~10分鐘,米飯熱透即可;關火後最好再燜個5分鐘,讓各種食材的香味混合; 8.燜好後,根據自己的喜愛加辣醬,淋香油,略加些鹽,雞精,還能夠撒上些熟芝麻; 9.這個賣相還誘人的挖?~~~~ 拌開了吃起,既能夠當一道菜,又算是主食,超"偷懶"的一種方法~~~~滋味可是很贊呢~~~面豉醬,就是味噌，又稱南韓大醬，這種醬簡直合適調配全部資料，並且滋味特別鮮美，能夠在不加入味精的情況下就帶出非常完美的鮮味，因而我雖然在烹調中式菜餚的時分，也喜愛用這種醬來替代醬油調味，作用非常理想，惋惜的是這樣具有多重滋味層次的鮮美調料，在中國簡直找不到相似的替代品，不過一般的大型超市都能夠買到這種調料 石鍋和中國的砂鍋是不一樣的，中國的砂鍋的透氣性要比石鍋高許多，石鍋根本不透氣，並且保溫作用好，可是石鍋的導熱性比砂鍋要慢，石鍋做菜不僅僅見於南韓的拌飯，並且在中國東北也有石鍋烹調的菜餚，比如石鍋鹿肉