簡單來說，開啟國標2760，裡面所列出的食品新增劑都是無害合法的。目前中國食品新增劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑等。

預包裝食品不含新增劑不太現實，比如不新增防腐劑的話，保質期就會大大縮短。還有嬰幼兒配方乳粉，巴不得多寫幾種營養強化劑，還可以增加銷量提高價格等等。所以對於食品新增劑而言，他們起的作用很大，可以防止食品腐敗變質，保持或增強食品的營養，改善或豐富食物的色、香、味等。

但是新增劑本身合法，不代表新增就合法。必須按照限量和範圍新增。比如甜味劑阿斯巴甜，中國規定可用於糕點、餅乾、麵包、配製酒、雪糕、冰棒、飲料、糖果用量按正常生產需要就行。而防腐劑苯甲酸鈉則不同，是有限量要求的。一些生產企業為滿足消費者對低鹽產品的需求，在產品中降低食鹽含量，依靠新增苯甲酸來控制細菌繁殖，增大苯甲酸的使用量，超限量使用就是違法行為。

新增劑不是毒蛇猛獸，宣傳中提到的不含新增劑往往是混淆概念。 現代食品加工很難完全離開食品新增劑。就算某種食品宣稱不含有防腐劑，未必不含有穩定劑；就算宣稱不含有色素，不等於不含有甜味劑，也許不等於不含有乳化劑等其他新增劑。

對食品新增劑，不要過度恐懼或者一味否定，他們在口感和方便上還是起了一定作用，但是我們也要避免過度追求顏色過於鮮豔，口感過於Q彈爽滑等等，能夠接受食品的天然特性，並細看包裝上的配料說明，明智選擇適合自己的產品。畢竟商家是迎合消費者需求的，當我們追求天然的時候，他們也會轉向更加追求天然的產品。