主料高筋麵粉250克 雞蛋液50克 清水130克 牛奶粉一大勺 黃油25克 蔓越莓幹50克 細砂糖30克 酵母粉1/2+1/4匙 輔料鹽約3克 朗姆酒適量浸泡梅乾 蔓越莓吐司麵包的做法步驟1. 做法：1、用直接法，後鹽後油製作麵糰併發酵2. 酵母和鹽先放入清水中攪拌均勻，再加入牛奶粉、細砂糖攪拌均勻，加入麵粉攪拌均勻。3. 麵糰摔打30分鐘左右，摔打折疊的方式很快就出膜了，然後切小塊拉膜看看效果，然後加入黃油揉散後繼續摔打約15-20分鐘。4. 黃油加入摔打完成後切小塊拉膜，完整的手套膜呈現，做吐司必須的。5. 放盆裡面鬆弛15分鐘，蓋保鮮膜。6. 將蔓越莓加入麵糰中混合均勻然後分成3個小的麵糰，揉圓後蓋上保鮮膜再鬆弛10分鐘。7. 將鬆弛後的麵糰用擀麵杖杆成長方形8. 將麵糰捲起來。9. 放入準備好的吐司方盒內10. 蓋上保鮮膜放烤箱裡面發酵，預計1個半小時11. 做方形吐司需要發麵到9

蔓越莓吐司的做法步驟1. 雞蛋打入麵包桶，在對角位置分別放糖，鹽，然後加玉米油和奶粉2. 分別加入130克水，300克麵粉，最後加4克酵母3. 放入麵包機中發酵1小時，使麵糰漲發到2.5倍大4. 麵糰已變成2.5倍大小5. 取出麵糰排氣，等量分成3份6. 取一份擀成大牛舌狀，鋪上40克蔓越莓幹，另外2份相同操作7. 鋪好後捲起，另外2份相同操作8. 3份都卷好了9. 放入吐司模具，入微波爐繼續2次發酵，大約需要45分鐘，吐司模具下面墊一大碗盛有沸水的碗，因為冬天室內溫度太低，我們做了一個人工發酵箱來幫助麵包2次發酵10. 2次發酵完畢，麵糰漲滿8分模具大小11. 蓋上吐司模具蓋子，入烤箱中層，180度上下火烤35分鐘12. 出爐啦13. 用鋸齒刀切片，內部組織均勻鬆軟14. 裝盤啦，開吃，酸酸甜甜真不錯呢！