蝦仁豆腐丸子的做法1.紅蝦2.剝殼去蝦線，剁成茸3.薺菜和肉末剁碎，加鹽攪拌均勻4.這塊豆腐的半塊5.豆腐抓碎放入蝦蓉、澱粉、鹽攪拌均勻備用6.先把薺菜肉末搓了小球7.用蝦仁豆腐把薺菜肉末包起來8.雞蛋清打散加澱粉攪拌均勻，把搓成圓的豆腐放入蛋清液裡滾一下9.鍋裡放油，大火一分鐘後改用小火，放入豆腐丸子炸，直至把所有的丸子炸完10.杏鮑菇切片11.開大火放入杏鮑菇片炸90秒12.炸好的豆腐丸子和杏鮑菇13.鍋裡放水燒開放入豆腐丸子煮五分鐘，水要溢過丸子14.五分鐘之後放入炸好的杏鮑菇一起煮，鍋裡放適量的鹽調味後打出15.成品

原料：蝦仁、豬肉餡、香菜、蔥、姜、雞蛋。調料：胡椒粉、鹽、紹酒、花椒鹽。做法：1、蝦仁洗淨挑去蝦線，第一招：用清水洗淨這樣蝦肉有彈性不粘。2、第二招：蝦仁要用刀背剁成蓉這樣的蝦肉比較膩乎有彈性，也叫Q。3、第三招：蝦仁和豬肉餡按照2比1的比例放在一起這樣蝦肉丸子有嚼頭不散。4、蔥切末，姜切末，香菜剁成段。5、雞蛋蛋清和蛋黃分離。6、將蛋清倒入蝦蓉和肉餡放入蔥、薑末、胡椒粉、鹽、紹酒。7、將餡放入澱粉逐漸加快速度打勻。8、第四招：順時針打肉餡直至上勁兒這是蝦丸有彈性的關鍵。9、第五招：為了一塊下鍋，將餡搓成丸子，放入抹好油的盤中待用。10、鍋做熱，鍋內做油4成熱時一下放入蝦丸煎。11、將一面煎至金黃色滾動翻至另一面。12、直至兩面金黃即可裝盤，撒少許椒鹽、香菜點綴。