食材用料三黃雞半隻沙姜30克蒜3小個相剋食物白酒1大匙醬油1大匙食鹽1小匙清水小半碗沙姜炒雞的做法沙姜炒雞的做法圖解11.將雞洗淨切塊，沙姜去皮洗淨，拍扁後剁碎沙姜炒雞的做法圖解22.炒鍋內放油，放蒜頭爆香沙姜炒雞的做法圖解33.將沙姜倒進鍋內，大火爆香翻炒片刻沙姜炒雞的做法圖解44.將雞塊倒進鍋裡沙姜炒雞的做法圖解55.繼續大火翻炒沙姜炒雞的做法圖解66.加入一大匙黃酒，炒勻沙姜炒雞的做法圖解77.加入小半碗清水，蓋上鍋蓋，轉中火燜5分鐘左右沙姜炒雞的做法圖解88.加入一大匙醬油沙姜炒雞的做法圖解99.再翻炒1分鐘左右即可用手機看這道菜做法小貼士沙姜的量可以按自已的喜好來增減，如果一開始怕吃不習慣這個味道，可以放少量來嘗試．調味料裡用到的酒，很多人喜歡用白酒，也可以換成黃酒。

主料

雞

半隻

輔料

油

適量

鹽

適量

沙姜

適量

細砂糖

少許

米酒

半勺

步驟

1.雞洗乾淨，剁成塊狀。

2.加入適量的鹽和少許糖

3.沙姜洗乾淨削皮

4.切成厚片狀，這樣拍松的時候不會跳得到處都是，然後用刀背拍松。

5.把沙姜剁細成小粒狀。

6.鍋中熱油。

7.放入剁細的沙姜，並爆香。

8.放入雞塊，快速翻炒。

9.炒至雞塊變色，加入適量的鹽。

10.倒入適量的米酒。

11.炒至雞熟即可出鍋。

小貼士

1、剁細沙姜時很容易飛得到處都是，最好是切成厚片狀後，用刀背拍松，然後再剁。

2、因雞塊已經下鹽稍醃過，所以加鹽時注意用量。

3、米酒不宜太早加入，最好是雞塊已經熟了，再下米酒，稍爆炒一下即可出鍋。這樣酒味已經滲入但又不會揮發掉。