1、當歸、紅棗、雞蛋洗淨，將當歸與紅棗浸泡十分鐘後與雞蛋一起放入砂鍋內，加入5碗水；2、中火煮開後轉小火煮3分鐘左右，將雞蛋撈出剝去殼，再放入砂鍋內繼續煮三十分鐘左右；3、當砂鍋內的水煲至一碗的量時將當歸夾出不要，加入適量的紅糖即可。

當歸紅棗雞蛋湯是以當歸、紅棗、雞蛋、紅糖作為主要食材製作而成的，富含維生素B12，維生素C，有治療脾胃虛弱，氣血兩虧，貧血萎黃等的功效。

當歸是女性最常見的補血藥，素有“婦科聖藥”之譽。對於女性血虛，面色萎黃，月經不調、經常感到暈眩和心悸有比較好的治療作用。

當歸中含有維生素B12，對治療女性常見的貧血極為有效，它含有的維生素E和硒等微量元素還具有抗衰老作用。女性一旦血氣充足，則筋骨強健，神采奕奕。

紅棗能健脾和胃，益氣補血，為安中益氣的良藥，適宜於脾胃虛弱、氣血兩虧、貧血萎黃、疲倦無力、產後虛弱、心慌失眠者食用。紅棗中維生素C的含量相當高，被譽為“天然維生素丸”。民間還流傳有“一天吃仨棗，一輩子不顯老”的說法。

擴充套件資料：

五類人慎服燉當歸紅棗雞蛋

1.正在出血期間的患者忌用。正在月經期間的女性及鼻出血、牙齦出血、消化道出血等患者，不要以為出血就必定“血虛”， 當歸雖有補血之功，但氣味俱厚，性辛而動，易擾動血絡，要補血也只能待其血脈寧靜後方可使用。

2.有內熱者禁用。無論是實熱還是虛熱均不宜用，當歸辛溫助陽，上火者使用無異於“火上澆油”，實為大忌。

3.青少年兒童及嬰幼兒忌用。正在旺盛生長中的孩子，生機勃勃、陽氣當發，攝入燥烈走竄的當歸，不但容易上火，還可能會發生性早熟。

4.孕婦忌用。當歸走而不守，易因胎熱而引發胎動現象。

5.感冒發燒患者忌用。感受外邪者應避免服用滋補藥，以免閉門留寇。