1.

將85g黑米用料理機打碎，越碎越好！

2.

準備所有材料；

3.

將4個雞蛋全部打入盆中，加入75g白砂糖（再準備一個盆裡面放入溫水，然後把裝有雞蛋盆放入溫水盆中，隔水打發，這樣做有利於全蛋打發）

4.

同時開啟蒸箱設定熱飯模式，預熱至100 度；（家裡沒蒸箱的，直接蒸鍋水燒開！）

5.

用電動打蛋器打發全蛋，打發至蛋液顏色變淺，打蛋器提起蛋液不會很快滴落，滴落的蛋液痕跡也不會很快消失即可！

6.

倒入所有粉類；（黑米粉，糯米粉，低粉，泡打粉）

7.

用刮刀上下快速翻拌均勻，至無干粉狀態；.

8.

倒入模具中；（最好用陽極活底蛋糕模，方便脫模）

9.

蓋上一層保鮮膜；

10.

將模具送入蒸箱中層，設定強力蒸模式，蒸35分鐘，時間到後，再燜15分鐘再開蓋，即可！（家裡沒蒸箱的，直接用蒸鍋大火蒸30分鐘，燜15分鐘就好啦！）

11.

出爐！

12.

迫不及待嘗一塊，真是鬆軟可口，好吃極l啦！

自制黑米糕成品圖

烹飪技巧

1、全蛋的打發狀態很容易消泡，導致黑米糕長不高，不鬆軟。所以多打一會可以保證氣泡更多一些，注意不要打過頭~2、家裡沒蒸箱的，直接用蒸鍋大火蒸30分鐘，燜15分鐘就好啦！

配料： 黑糯米 1斤、糖 1/2斤、水 1杯、麥芽糖 1～2大匙、熟芝麻(或葡萄乾） 少許 作法：： 1、將黑糯米洗淨瀝乾，加入六分水煮熟備用。

2、另取一隻鍋，加入糖、水與麥芽糖煮至濃稠狀，將煮好的黑糯米飯倒進攪拌均勻，再鋪在抹過油的平盤之中 3、待涼後，上面撒點熟芝麻或葡萄乾點綴。4、食用時，取出切片即可。