苦瓜鰍魚湯怎麼做 材料 鰍魚200克，苦瓜100克，皮蛋半隻，姜10克，蒜米15克，雞精1／2茶匙，鹽1茶匙，胡椒粉1／4茶匙，二湯1250克。 做法 苦瓜斜刀切片，鰍魚煎香，爆香料頭，注入二湯，放入主配料燒沸，撇清浮沫，調味，盛入湯窩即成。

主料

排骨

550克

苦瓜

120克

眉豆

100克

輔料

鹽

3克

生薑

12克

雞粉

1克

步驟

1.各式食材準備。

2.眉豆用溫水浸泡至泡發。

3.排骨用淡鹽水浸泡3小時，中間換水3回。

4.泡出血水的排骨，冷水開鍋焯出血水。

5.焯水洗淨的排骨入砂鍋中。

6.加入泡發好，清除壞豆的眉豆。

7.加入薑片。

8.加足量的熱水，入電燉鍋中。

9.接通電源，隔水開始煲湯。選擇肉類，時間為3.5小時。

10.苦瓜洗淨去瓤切段。

11.煲湯2小時後加入苦瓜。

12.再煲1小時後加鹽。

13.加雞粉調味。

14.再煲半小時，斷電即可享用。

15.成品圖。

16.成品圖。

小貼士

1：眉豆要泡發脹，跟排骨一起開始蒸。

2：排骨一定要泡出血水，焯出血沫。

3：苦瓜易熟，後下鍋。

4：精靈用的是隔水蒸的電燉鍋，湯的消耗不會太大。