【食材】洋蔥、肉餡、淮山藥。【做法】1、把洋蔥、山藥切成條，山藥條泡水中，水中加少量白醋備用。2、將山藥下鍋焯水，開鍋即可撈出。山藥下油鍋煸制一下，到稍微上一點焦黃色即可。（炸制過程中不要急於翻動山藥）3、兌汁：取一小碗，在碗中加入醬油、料酒、老抽、糖（稍微多一點）、味精、雞精，調成料汁。4、鍋放入油，下入洋蔥稍微煸炒一下即可。5、鍋裡坐底油，放入肉餡煸炒，煸出香味後下入山藥煸炒，倒入先前兌好的汁，放入少量的水燜炒一下。6、最後加入剛剛煸炒過的洋蔥，炒熟即可。

主料：木耳 山藥

輔料：枸杞 蔥 姜 蒜 鹽 味精 蠔油 花椒 澱粉

做法：

1、山藥切片放在淡鹽水裡防止氧化變黑；

2、鍋中燒開水分別把山藥和黑木耳焯水；

3、木耳撕小朵，胡蘿蔔切片；

4、蔥蒜切末；

5、鍋中熱油蔥末爆香；

6、放山藥翻炒均勻；

7、倒入木耳和胡蘿蔔炒勻加少許生抽繼續翻炒；

8、加鹽和半小碗清水；

9、最後加雞精和蒜末即可。

烹飪技巧：

1.處理山藥時要注意儘量別把山藥上的黏液去掉。削皮清洗時不要過多地用水沖洗，否則寶貴的黏多糖就損失有點多。去皮後的山藥黏液非常滑手，可以在手上塗一些醋或鹽，會使操作容易一些，也可以使用廚房手套。