題主只改小腿圍度的話，是可以只拆小腿那一部分的線的。
如果牛仔褲褲腿圍度改窄範圍在1 cm內，從外側修改即可，也就是可以只拆牛仔褲外側的線，這樣也不會影響到牛仔褲內側的水洗痕跡。超過1 cm時，為了平衡褲子內外兩側的布量，保證款式不變則需要同時在兩側收窄。
至於怎麼改，給題主舉個詳細的例子，剛好我也改過一件褲腿需要改瘦的牛仔褲，客人的褲子是整條褲腿圍度改小，題主可以參考一下。
具體步驟：
①拆衣：因為褲腿改瘦涉及褲腳，需要先將褲腳的水洗原邊剪下，方便改好後將原邊接回。
因為牛仔褲內側有明黃色的縫線裝飾，用改衣錐將縫線挑起再進行下一步的修改。
②熨燙：布面不平整影響測量效果，進而影響褲腿圍度的減量。在確定褲腿整體減小範圍前，先進行熨燙，才能精確畫出改量。
④選線：牛仔褲原縫線的顏色和粗細作為參考，選取顏色近似、粗細相當的縫線。
⑤縫紉
【褲腿收窄】
牛仔布面料較厚，一般衣物用針無法穿透面料，使用較粗的14號車針進行縫紉。褲腿收窄時，從腳口至腰部車線角度趨近與0度，以畫弧的形式將褲腿內外兩側收窄。
【水洗邊接回】
褲腳腳口的水洗邊是牛仔褲的設計亮點，是牛仔褲的靈魂，需將剪下的水洗重新縫回。
⑥整燙:越有彈性的面料縫紉後越容易翹起，為了恢復原有平整，用無雜質高溫蒸餾水熨燙側縫與褲腳邊。
這件牛仔褲是低腰曲線型的褲型，若對褲子內側整體收小，襠部會同時收緊。出現卡襠效果，影響穿著體驗。所以為了不影響襠部的容量，選擇避開襠部修改，將褲腿內側寬度收小至大腿根下方5公分處。此時並不影響襠部容量，同時也可以將褲腿收小。
題主如果想自己動手改，要注意最後水洗邊接回的時候需要修剪一下，因為褲腿改小後，原來的褲邊會比褲腿大。
如果對改衣有興趣，也可以看看我其他回答：
題主只改小腿圍度的話，是可以只拆小腿那一部分的線的。
如果牛仔褲褲腿圍度改窄範圍在1 cm內，從外側修改即可，也就是可以只拆牛仔褲外側的線，這樣也不會影響到牛仔褲內側的水洗痕跡。超過1 cm時，為了平衡褲子內外兩側的布量，保證款式不變則需要同時在兩側收窄。
至於怎麼改，給題主舉個詳細的例子，剛好我也改過一件褲腿需要改瘦的牛仔褲，客人的褲子是整條褲腿圍度改小，題主可以參考一下。
具體步驟：
①拆衣：因為褲腿改瘦涉及褲腳，需要先將褲腳的水洗原邊剪下，方便改好後將原邊接回。
因為牛仔褲內側有明黃色的縫線裝飾，用改衣錐將縫線挑起再進行下一步的修改。
②熨燙：布面不平整影響測量效果，進而影響褲腿圍度的減量。在確定褲腿整體減小範圍前，先進行熨燙，才能精確畫出改量。
④選線：牛仔褲原縫線的顏色和粗細作為參考，選取顏色近似、粗細相當的縫線。
⑤縫紉
【褲腿收窄】
牛仔布面料較厚，一般衣物用針無法穿透面料，使用較粗的14號車針進行縫紉。褲腿收窄時，從腳口至腰部車線角度趨近與0度，以畫弧的形式將褲腿內外兩側收窄。
【水洗邊接回】
褲腳腳口的水洗邊是牛仔褲的設計亮點，是牛仔褲的靈魂，需將剪下的水洗重新縫回。
⑥整燙:越有彈性的面料縫紉後越容易翹起，為了恢復原有平整，用無雜質高溫蒸餾水熨燙側縫與褲腳邊。
這件牛仔褲是低腰曲線型的褲型，若對褲子內側整體收小，襠部會同時收緊。出現卡襠效果，影響穿著體驗。所以為了不影響襠部的容量，選擇避開襠部修改，將褲腿內側寬度收小至大腿根下方5公分處。此時並不影響襠部容量，同時也可以將褲腿收小。
題主如果想自己動手改，要注意最後水洗邊接回的時候需要修剪一下，因為褲腿改小後，原來的褲邊會比褲腿大。
如果對改衣有興趣，也可以看看我其他回答：
西褲的長度怎樣才算合適？男生襯衣袖子大了可以改小嗎？衣服袖子太長了，怎麼解決？直筒牛仔褲太長 修了褲長會不會影響褲型？