主料：黃瓜1600克

調料：食鹽2勺，冰糖160克，姜1小塊，蒜2頭，生抽240毫升，朝天椒5個，泡椒5個，白醋240毫升。

做法：

1.黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條

2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃瓜自身的水分

3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量

4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化

5.將醃製後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁

6.將醃製過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁

7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右

8.醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續醃製5小時左右

9.重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。

1.黃瓜、生薑、大蒜備好

2.先將黃瓜洗乾淨，控幹水分，千萬不要有水

3.然後把黃瓜切成細條，撒上鹽，醃製3個小時，盛黃瓜的容器不能有水和油

4.醃製了三個小時的黃瓜出了很多湯，倒出

5.把黃瓜擺放到篦子上，晾至發蔫，這樣是為的口感勁道清脆，全程都不要有生水，不然醃製的過程會壞掉

6.醬油200克，醋30克，白糖15克倒入鍋中，燒開晾涼備用

7.炸點花椒油，然後晾涼，如果喜歡吃辣的裡邊可以放幾個辣椒

8.大蒜和薑切片

9.把晾好的黃瓜鋪一層，然後上邊在鋪一層蒜片和薑片

10.一層一層的鋪完，我這個量比較少，就用了一個大碗，一斤黃瓜經過殺湯晾至最後就剩下一點了，這樣可以隨吃隨做

11.倒入熬好的醬油醋湯，再把花椒油倒入，扣上一個盤子，放置一碗第二天就可以吃了

12.第二天黃瓜又殺了點湯，變的小了，口感很勁道清脆，撈的時候筷子不要有水和油，這樣湯就不會壞，可以再繼續往裡邊放黃瓜

13.撈一碟，配上一碗粥，再好吃不過了