基本一個禮拜做一次，最後慢慢習慣“懶人做法”，追求極致口感的忽略。備料：排骨、蔥薑蒜、料酒、醬油、鹽、糖1、燒開水，電水壺燒一壺開水，在燒開水的時候將排骨洗淨備用，切好蔥薑蒜；2、開水燒好後倒入鍋中（水量沒過排骨即可），將排骨放入去除血沫，等到排骨不見血色後撈出，沖洗備用（省去煮開水的時間）。3、鍋裡倒入油燒熱後放入切好的姜和蒜，將備用的排骨倒入翻炒，加入料酒、醬油上色，加入適量鹽、糖後，倒入燒好的開水，開水量比之前去除血沫的多，基本是兩倍，看鍋大小。（因為小火將水煮乾的過程中，肉慢慢煮爛，最後煮出來的排骨才好吃）4、排骨在鍋中小火慢燉的過程中可以準備其他菜，比如淘個米、切西藍花、切胡蘿蔔等等，慢燉的時間大約五十分鐘，視情況（水的多少和肉爛的程度）而定。炒西藍花的時候加入紅燒排骨的湯，個人感覺比清炒好吃5、最後在湯汁沒過部分排骨的時候撒上蔥花，出鍋。……………………………………………………………………………………排骨中加入板栗也很贊，只要在小火慢燉後三十到四十分鐘加入剝好的板栗，繼續燉就可以了。另外，紅燒排骨第二頓吃的時候放在飯鍋上蒸熱非常影響口感，在炒鍋中加熱較好。下圖為紅燒排骨+板栗，有熱氣不夠清晰。

煮過的排骨紅燒方法：

主料

排骨800g

輔料

生抽2湯匙

老抽1湯匙

料酒2湯匙

鹽1.5茶匙

雞精1茶匙

五香粉1茶匙

幹辣椒適量

大蔥1段

姜1塊

八角2個

花椒半湯匙

步驟

1.鍋裡放油，小火炒蔥姜八角。

2.倒入煮過的排骨炒到微黃。放入幹辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃。

3.沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉。

4.兌水淹沒排骨，大火燒開。

5.轉小火燉30-50分鐘。調入鹽。

6.大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。