鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用。

經過長時間的煲煮，一些小分子的可溶性物質溶解在湯中了，比如： 遊離氨基酸，脂肪酸，嘌呤等等。所以對於高尿酸血癥或者患有痛風的人，最好別喝肉湯。因為肉湯中含有大量的嘌呤，對有嘌呤代謝障礙的人造成過重負擔。但是食物中主要的蛋白質，鈣，鐵等營養元素無法溶解。這就是為什麼我們說的喝骨頭湯不能補鈣了。而且為了增添口感， 大家還會多放一些鹽和雞精，反而還大大增加了鈉的攝入量，會影響我們的血壓。因此，對於大多數消化吸收能力正常的健康人來說，湯渣的營養價值要大於湯本身。

但湯也不是完全沒有營養。其中所含的遊離氨基酸，管氨醯胺，小肽和可溶性B族維生素對於多數胃口不好、消化吸收不好、病後術後繼續營養支援的人來說也是有益處的。

因此，喝湯的時候注意：撇掉浮油浮沫，少放鹽，把魚啊肉啊都吃掉。如果沒有胃口，或者消化吸收不好，用湯作為一個過渡期增強食慾的主要飲食也不錯。