一款茶為什麼說好，其實無非就是色香味形好，同時利於養生。

明前龍井之所以說早點好，就是因為早春的茶芽基本沒有病蟲害，不要考慮農藥殘留，而且色澤鮮綠，茶湯鮮香高爽，花香味濃，一芽一葉或者一芽兩葉，朵朵成花，特別是氨基酸含量非常的高，維生素含量也是以後的茶所不能比擬的。

龍井明前茶，產量少，價格高。所以要根據自己的財力來選擇。

這個問題已經持續了幾百年了。

龍井並不是從一開始就是名茶。她的成名在明朝。

許多明代著名文人如許次紓、屠隆、高濂等逐漸發現龍井的魅力。高濂的評價很有意思：“近有山僧焙者亦炒，但出龍井方妙。而龍井之山，不過十數畝，外此有茶，似皆不及。附近假充，猶之可也。”

　從唐代就知名的陽羨茶可能就是明代的“岕茶”，在當時有第一茶的名聲（後來此茶工藝失傳）。茶葉行家許次紓在《茶疏》中說：“若歙之松羅，吳之虎邱，錢唐之龍井，香氣穠鬱，並可雁行，與岕頡頏。”

其實也就是說，龍井已經並列世界冠軍了。並列，這一思路很穩。仔細琢磨，他的意思是松羅、虎邱、龍井三者一起與岕茶抗衡，這幾乎是無法反駁的。但流傳開來，給人的感覺是四個冠軍並列。

這種說法得到了屠本畯的贊同，他在自己的文章《茗笈》中援引了這一說法。

但是，岕茶的愛好者對此不太高興，明末兵部尚書熊明遇在《羅岕茶記》中冷冷地說：“茶之色重、味重、香重者，俱非上品。松羅香重，六安味苦，而香與松羅同。天池亦有草萊氣，龍井如之。至雲霧則色重而味濃矣。嘗啜虎丘茶，色白而香似嬰兒肉，真精絕。”“草萊”即“雜草”。請留意，熊明遇熊尚書不說岕茶不可超越，而說龍井不如虎丘，暗暗將龍井降到第三，可見直到明末，龍井的地位並不穩固。

不僅是口感，工藝也出現了不同的方向。

在許次紓看來，採茶的最佳時機應該是“雨前”（穀雨前後），而不是我們今天崇尚的“明前”（清明前後）。“若肯再遲一二日期，待其氣力完足，香烈尤倍，易於收藏。”他發現“吳淞人極貴吾鄉龍井，肯以重價購雨前細者，狃於故常，未解妙理。”他推薦的採摘時間應該類似“岕中之人，非夏前不摘。”

其實，一味追求嫩芽，一味追求明前，無非是謹守“茶之色重、味重、香重者，俱非上品”的戒條。兩種茶的美學在此有了分野。一種是欣賞“氣力完足，香烈尤倍”，一種是害怕“色重、味重、香重”。今天，你說你欣賞龍井清雅淡泊香氣悠遠，聽眾會徐徐點頭；你說你最愛龍井“氣力完足，香烈尤倍”，別人會摸你的額頭。

乾隆朝著名文人袁枚（1716—1798）在《隨園食單》中說：“嚐盡天下之茶，以武夷山頂所生、衝開白色者為第一。然入貢尚不能多，況民間乎？其次，莫如龍井。清明前者，號‘蓮心’，太覺味淡，以多用為妙；雨前最好，一旗一槍，綠如碧玉。”

可想而知，所有人都追求越來越淡的口感，能鑑賞妙處的人就越來越少。一華人談論虛無縹緲的茶美學，簡直就如同《皇帝的新裝》裡的荒誕情景。袁枚大聲說“太覺味淡，以多用為妙”，可見其誠懇、勇猛，這才是真正的茶人。