1對帶殼的苦蕎麥原料進行篩選、除雜處理；　　

2用礦泉水對經上述篩選、除雜處理後的苦蕎麥在常溫下進行10~30分鐘的浸潤、淘洗處理；　　

3將經上述浸潤、淘洗處理後的苦蕎麥置於常溫下涼幹；　　

4利用石磨以10~40轉/分的轉速將上述涼幹後的苦蕎麥在常溫下進行研磨得到顆粒大小為300~400目的粉末狀苦蕎麥粉；　　

5在上述研磨後的苦蕎麥粉中加入適量的礦泉水將苦蕎麥粉攪拌成泥糊狀並將其揉捏成團粒狀的苦蕎麥顆粒；　　

6將上述團粒狀的苦蕎麥顆粒在80~120℃的溫度下均勻地隔水蒸10~15分鐘得到蒸熟的苦蕎麥顆粒；　　

7將蒸熟的苦蕎麥粒在0~5℃的低溫下涼幹並進行真空包裝得到苦蕎飯成品。

可以燒稀飯啊，很有營養的蕎麥是粗糧啊，我都是用來熬湯喝，如果你喜歡也可以和大米一起煮啊！

　　蕎麥果實脫去外殼後得到的含種皮或不含種皮的籽粒，稱蕎麥米，甜蕎籽粒叫甜蕎米，苦蕎籽粒叫苦蕎米。蕎麥果實或蕎麥米均可碾磨成蕎麥粉來製作食品。蕎麥米的營養成分分佈與小麥、大米等大宗糧食一樣呈現從外圍向中心逐漸降低的規律，即外層的營養成分最高，向內逐漸降低，到中心部分最低。將蕎麥米按全粉、外層粉和心粉分別加工，則顯示了營養成分從外圍向中心逐漸降低的規律

　　蕎麥營養豐富，據分析：其籽粒含蛋白質7.94～17.15%、脂肪2.00～3.64%、澱粉67.45～79.15%、纖維素1.04～1.33%。日本學者研究報導：蕎麥的營養效價指標為80～92（小麥為70，大米為50）。

　　根據中國醫學科學院衛生研究所對中國主要糧食的營養成分分析，蕎麥麵粉的蛋白質含量明顯高於大米、小米、小麥、高粱、玉米麵粉及糌粑。蕎麥麵粉含18種氨基酸，氨基酸的組分與豆類作物蛋白質氨基酸的組分相似。脂肪含量也高於大米、小麥麵粉和糌粑。蕎麥脂肪含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量最多，佔脂肪酸總量的75%，還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。此外，還含有檸檬酸、草酸和蘋果酸等有機酸。蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(蘆丁)、葉綠素是其它穀類作物所不含有的。蕎麥籽粒的營養成分因品種和栽培條件不同而存在差異。這些物質在人體的生理代謝中起著重要的作用。隨著現代科學技術的發展，人民生活質量的提高，食物的優質化和多樣化，蕎麥將作為健康食品受到人們的青睞。