用料

雞蛋3個

豬肉300g

胡蘿蔔60g

澱粉60g

雞蛋白1個

油適量

鹽適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

料酒適量

香油適量

豬肉蛋卷的做法

豬肉切丁剁成肉餡(也可以直接用肉餡，味道有些缺失)

胡蘿蔔切碎丁，和豬肉餡放入碗中，加入蔥薑蒜碎末，加入鹽適量，香油，料酒攪拌均勻，打入一個雞蛋清攪拌均勻，加入適量澱粉攪拌均勻。

雞蛋液打散，加少許鹽和澱粉攪拌均勻。

鍋中燒熱放少許油，均勻的塗抹在平底鍋鍋底，放入雞蛋液轉一圈，定型後翻面，雞蛋凝固後就可出鍋。注意火的溫度→_→儘量中小火

將肉餡均勻的攤平在雞蛋上，用水澱粉均勻的在上面塗抹一層(也可以擱入芝麻什麼的小碎乾果)然後像卷壽司一樣捲起，水澱粉會粘住的，儘量卷的緊一些，放入盤中。

上鍋蒸20分鐘左右，稍微放涼後切塊或斜刀切片即可！配上香腸切片擺盤就酒喝也是不錯的享受

豬肉蛋卷的製作方法：

材料：雞蛋(5-6個)、鹽、澱粉、油、味精、料酒(黃酒)、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生薑末等。

製作方法：

1、首先把雞蛋,加鹽、加水攪拌均勻(如果想讓蛋卷顯得厚實一點，也可以加加澱粉，但是我一般不加的)，然後用筷子按照一個方向不停的攪拌蛋液(你也可以選用攪蛋機，但是我還是喜歡自己動手的樂趣，呵呵)，按一個方向攪拌蛋液的好處就在於可以時蛋液中的蛋白質能夠很好的聯接在一起，這樣的做出來的蛋皮口感很好。將蛋液打至起泡，放一邊留用。然後把鐵鍋洗淨，燒熱，不要太燙，擦少許油，一點就夠了。燒熱，逐個加入已經打好的雞蛋液，攤成N張圓形蛋皮(N可以視你雞蛋的個數和你需要的蛋皮的厚度而定)，平放在淨案板上。Plus:火一定要小火，鍋最好用平底鍋，只要能讓鍋底處於溫熱狀態，能夠讓蛋液凝結即可。而且，擦油也有一些講究，油不用多，能用勺子在平底鍋上刮出薄薄的一層就可以了。

2、將豬肉餡放鹽，雞蛋，水、澱粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生薑末攪拌均勻後，用力打上勁，肉緊才不會散開哦，把攪拌均勻後的肉醬，放在蛋皮上抹平。Plus:肉餡的攪拌，也需要和蛋液的攪拌方法是一樣的，就是記得要按同一方向攪拌。

3、攤上紫菜一張，也可以不放，視各人口味而定。

4、將蛋卷捲起來，用錫箔紙紮好(是為了防止肉卷熟了以後漲大，不扎也沒關係)，如果蛋皮做得薄的話，直接捲起來不用錫箔紙業可以。

5、把做好的紫菜蛋卷，逐個放入在平盤裡，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳。半小時後，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉錫伯紙 ,將紫菜豬肉蛋卷切成片整齊地放在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食即可。

豬肉蛋卷使用多種食材製成。口感外脆裡嫩，顏色金黃，色香味俱佳。