餛飩怎麼才能鮮嫩？

要使餛飩鮮嫩，我認為有以下幾點很重要:

1、餛飩餡要鮮美彈牙。選肉很重要，要新鮮前腿肉，這點很重要，是餛飩嫩的保證。

2、餛飩皮用高筋麵粉。高筋有咬頭，不容易破砰，湯頭清澈。

3、煮餛飩湯頭最好用高湯。這點最重要，是餛飩鮮的靈魂。火爆的餛飩店都有自己鎮店的煮高湯秘方。

4、有調配好的鮮美的沾料。

做到以上幾點，就能做出一碗鮮嫩的餛飩。

下面分享怎麼調配鮮嫩的餛飩餡。

1、要選上好的前腿肉，，少油膘多瘦肉的那種好豬肉,肉好粘性大，原料精，肉餡想香又Q彈，這樣就成功一半。

2、豬肉肥瘦比例為三七比例，瘦肉多些，肉餡自己剁，邊剁邊分數次加蔥姜水。

3、1斤肉餡可放入2個雞蛋，蔥切末、姜切末、味精、食鹽、澱粉、生抽、五香粉，一起放肉盆裡，同時用筷子朝一個方向攪動，使勁攪上勁，使之混為一體。

這樣好吃的餛飩肉餡就調好了。

天冷了，愛吃熱乎的帶湯的，冬菜鮮肉大餛飩就是非常不錯的選擇。今天，老師就為大家帶來這道冬菜鮮肉大餛飩的做法，快去學起來吧~~

冬菜鮮肉大餛飩的食材：

冬菜50克、餛飩皮500克、豬肉400克、雞蛋2個、細鹽適量、西蘭花適量、小蔥適量、香菇醬1份。

冬菜鮮肉大餛飩的做法步驟：

1. 將豬肉、雞蛋、冬菜、香蔥及少許的細鹽配在一起。

2. 用料理器將餛飩料打至上勁。

3. 將打好的餡料包在餛飩皮裡。

4. 鍋里加水下細鹽、色拉油煮開。

5. 將包好的餛飩下鍋煮熟備用。

6. 另起鍋加水煮開，下細鹽調味，再將西蘭花下鍋焯熟。

7. 再煎一份蛋皮切絲備用。

8. 最後將餛飩連湯配上蛋皮及西蘭花，再加一小勺的香菇醬即可。

冬菜鮮肉大餛飩的做法，是不是很簡單，你學會了嗎？

推薦《豬肉黃瓜餛飩》，將黃瓜攪打成泥跟肉餡、木耳搭配著包餛飩挺好，一口咬開，清香四溢的，毫無油膩之感

餛飩製作快，簡單易學

【豬肉黃瓜餛飩】

材料：黃瓜110克，梅花豬肉50克，泡發的木耳40克，鹽2克，五香粉一點點；餛飩皮30張。

做法：1.將洗淨的黃瓜、豬肉、木耳切成小塊。

2.所有菜放入破壁機，攪打成細滑餡料。

3.再加入鹽跟一點點五香粉拌勻，然後挖一小勺餡料放在餛飩皮中間。五香粉加一點點就行，會讓餛飩更好吃。不加五香粉餛飩味道會不精彩，加多了則是敗筆。

4.將餛飩皮向外對摺，然後拉起皮的邊緣再向裡對摺。

5.捏住餛飩皮的兩個邊角，向著自己的方向往裡拉攏至捏合即成。

6.鍋中水開後放入餛飩，煮至全部漂浮即可撈出。餛飩不易煮的時間太長，看到餛飩皮全部變色即可撈出，否則會煮散爛。

黃瓜水份大且放的多，但有攪打成泥的肉跟木耳的黏性粘著，所以做餛飩餡料是稀軟而不寡，吃起來的感覺很清爽宜人。